1、主料：大閘蟹4只。
2、輔料：花椒10粒、大料2個、白酒2湯匙、蟹醋適量、蔥1棵、姜1塊。
3、大閘蟹剪去標籤。
4、用小毛刷涮洗底部和蟹腿，用流動的水衝淨。
5、蔥切段，薑切片，荷葉用水泡開。
6、蒸籠底部鋪上荷葉，取少量紫蘇碎灑在底部。
7、上面鋪上蔥段和薑片。
8、上面放入大閘蟹，表面撒上少許白酒，用荷葉包好。
9、鍋內加水，加入花椒、大料和白酒。
10、放入蒸籠加蓋，大火蒸15-20分鐘。
11、蟹醋倒出加薑末備用。
12、每個大閘蟹帶著淡淡的荷香。
1、主料：大閘蟹4只。
2、輔料：花椒10粒、大料2個、白酒2湯匙、蟹醋適量、蔥1棵、姜1塊。
3、大閘蟹剪去標籤。
4、用小毛刷涮洗底部和蟹腿，用流動的水衝淨。
5、蔥切段，薑切片，荷葉用水泡開。
6、蒸籠底部鋪上荷葉，取少量紫蘇碎灑在底部。
7、上面鋪上蔥段和薑片。
8、上面放入大閘蟹，表面撒上少許白酒，用荷葉包好。
9、鍋內加水，加入花椒、大料和白酒。
10、放入蒸籠加蓋，大火蒸15-20分鐘。
11、蟹醋倒出加薑末備用。
12、每個大閘蟹帶著淡淡的荷香。
1、主料：豬肋條肉500克，青菜心12棵，蟹粉100克。
2、輔料：幹澱粉50克。
3、調料：精鹽20克，味精1.5克，蔥薑汁15克，紹酒10克。
4、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯裡，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢位。
5、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一隻，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
30分鐘左右即可。在冷水時，就把螃蟹放在蒸籠上，放上幾片生薑味道更好，等水燒開後，再變成小火蒸20分鐘左右，就可殺死裡面所有的寄生蟲。且這個時間裡蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩、營養豐富、口感頗佳。螃蟹性寒，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。