主料：雞爪300克、姜適量。
輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。
1、將雞爪洗淨，一個一個剪掉它們的小指甲。
2、切好薑片，蒜，蔥備用。
3、冷水下鍋，將雞爪放進鍋中，加入切好的蔥薑蒜，加入適量料酒兩大勺。
4、煮沸時會冒出浮沫，及時用鍋鏟撈出去。差不多開了煮個十分鐘看一下變黃就差不多了。撈出後用冷水洗淨這樣保證乾淨還可以增加韌勁。
5、炒糖色，鍋中放少許油，放入冰糖，鍋鏟不停劃開，記得火不要太大，以免糊變苦，加入蔥薑蒜，花椒、香料、加入雞爪，翻炒，放入適量鹽，1:2:2的生抽，料酒，老抽，翻炒一會兒，關火放置。
6、燉鍋裡放水，煮開後丟入滷料包，煮到水顏色變黃後十分鐘，丟入翻炒的雞爪，小火滿燉，一小時後揭蓋嘗鹹淡，淡了加適量鹽，再放入雞精，味精。差不多等肉黏狀，就可以關火閉蓋十分鐘就可以吃了。
1、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。
2、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
3、注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。
1、先在鍋中倒入清水，加入洗乾淨的雞爪，在鍋中煮五分鐘，撈出冷卻。
2、冷卻完瀝乾水分，剪去雞爪的指甲備用，鍋中再放入清水，雞爪和滷味包，加入蔥段、蒜片。
3、再加入雞粉、料酒、冰糖、老抽和生抽燒開後，小火再煮20分鐘試味，熄火。整個過程不要蓋上鍋蓋，熄火後可以蓋上鍋蓋稍涼後取出即可。
方法一：將雞爪和鴨爪先用鹼水浸泡十分鐘，再將雞爪和鴨爪反覆清洗，直到沒有鹼味。
方法二：將雞爪和鴨爪清洗乾淨，剪去指尖以及黃色繭疤
滷雞爪製作步驟：
鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，將沖洗過的鳳爪放進水裡焯遍；將焯好的鳳爪撈出，洗去表明殘留的浮沫；煮鍋里加適量水，倒入老抽，加點鹽和糖，將鳳爪放入滷 ...
滷雞爪步驟：
1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊、香料袋和一半白糖；
4、待水沸時，投入雞爪；
5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6、直到雞七八成熟 ...
材料主料：雞爪400g、雞胗400g。
輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
滷雞胗雞爪做法：
1、準備雞爪和雞胗。
2、一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫。
3、 ...
1、材料：牛蛙3只、雞爪8只、土豆1個、姜、蔥、料酒、澱粉、生抽適量、鹽適量、料酒適量、香葉，檀香，八角（少量）。
2、雞爪洗淨下鍋2分鐘瀝水.
3、牛蛙殺好，放入料酒，澱粉，鹽，生抽，雞爪放涼也放入然後拌均勻，醃一小時以上。
4、土豆滾刀型，然後放入油鍋炸成金黃，撈出。
5、放微微油炒蔥 ...
1、食材：鴨掌10只；可樂1聽；生抽適量；鹽適量；蔥薑蒜適量。
2、將鴨掌放入鍋中煮，加薑片。
3、煮沸時將鴨掌撈出，洗淨。
4、把洗淨的鴨掌放入鍋中炸。
5、炸至金黃色時，放入蔥薑蒜。
6、倒入可樂，生抽，放鹽。等待收汁。
7、收汁完成，撒上蔥段，芝麻，完工。 ...
1、食材：三黃雞一隻、自家滷，一滷香各一袋、味精，鹽適量、老薑，花椒，蔥節適量。
2、把雞收拾乾淨，鍋內加水，放入雞，老薑，蔥節蓋上鍋蓋，燒開後，再煮5分鐘撈出。
3、將雞肉解凍，切幾刀以便入味。
4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二，用筷子翻，讓所有料都沾到。
5、把整隻雞內 ...
1、食材：八爪魚1-2斤、黃瓜一根、青椒少許、蔥、姜、蒜適量、幹辣椒少許、料酒少許、白糖少許、黃豆醬少許、辣椒醬少許、老抽少許。
2、把八爪魚的牙齒去掉，再把頭裡的東西去掉，然後清洗乾淨備用。
3、鍋中燒水下入八爪魚，大火燒開煮5分鐘左右，再撈出來過一下涼水控幹水分。
4、鍋中燒油下入蔥薑蒜、 ...