一般的鍋炒菜都不會濺油，只有在鍋裡面有水的情況下，才會濺油。
避免炒菜濺油的一些方法：
1、控幹食材上的水。嘗試去除食物中的水分，清洗蔬菜，控制水分乾燥，然後放入鍋中。魚和肉用廚房紙巾烘乾，然後放入鍋裡。如果是用醃製的，試著把它放在鍋邊。
2、鍋鏟弄乾再放油。先把鍋和鏟子上的水燒乾，然後放油，這樣會更好。
3、控制油溫和火力。油儘量不要燒過久，容易引起油濺起來。然後等油熱起來後，再將材料都放進去；如果很怕濺油的情況下先關了火；但是這樣操作下來，濺的可能性很小。
炒菜油飛濺是因為有水導致的，倒油前先把鍋裡的水分全部蒸發乾淨，倒油時把火調小，加入油後可以在鍋里加入一勺鹽，這樣鍋裡的油就不會到處飛濺，切忌不要把油溫加熱得太高，太高的油溫遇到溼冷的菜品後會濺油出來。
炒菜油飛濺是因為有水導致的，倒油前先把鍋裡的水分全部蒸發乾淨，倒油時把火調小，加入油後可以在鍋里加入一勺鹽，這樣鍋裡的油就不會到處飛濺。
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具"鍋鏟"翻動將菜炒熟的烹飪過程。
走油肉的背景很複雜，劃分算浙菜系，典故出在江陰，飯店裡稱本幫菜。
要想做好這個，走油肉，首先需要精選五花肉不帶骨部位，寬度最好不小於10cm，一整塊冷水入鍋，焯出血沫後沖洗乾淨，重新加水和蔥結薑片，燜煮至可插入筷子後撈出。
然後乘熱用醬油將肉醃漬上色，然後儘量瀝乾不滴汁；油炸的鍋最好深一點，並且使 ...
很多人喜歡吃炸魚，特別是炸的表皮金黃酥脆，非常有食慾，而裡面的魚肉則是非常香嫩的，味道很不錯。不過在炸魚的時候，油難免會濺出來，特別是魚身上還有水的時候，就很容易濺油。那麼有什麼辦法可以不濺油呢？
炸魚怎麼不濺油
煎魚時，很容易濺油。煎之前，可以先用乾淨的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦乾，然後裹上一些 ...
控制油溫不要過高，瀝乾木耳的水分。原因是油的沸點高於水，當油溫達到100攝氏度以上時不會沸騰。油中加入少量水，水會沸騰，產生大量的蒸汽。水的密度大於油的密度，水會下沉，在油的內部沸騰。水由液態變為氣態，體積膨脹，衝破油層。向油里加少許鹽。原因是鹽在油中不易溶解,成顆粒狀在油的下面。當熱油翻滾的時候,鹽也動 ...
1、可以放入少許食鹽，可避免濺油；
2、鍋裡有水份時容易濺油了,要等鍋裡的水份完全蒸乾了以後再放油，可避免濺油；
3、把洗淨的雞爪子平鋪放到太陽下，晾曬30分鐘左右，把水分曬乾。水分曬得越幹，在後面炸雞爪子的時候就不容易濺油；
4、等鍋燒熱以後，將油倒入鍋中，此時將雞爪子放入鍋中，這樣就不會被 ...
1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香;
2、魚身抹少量油，下油鍋後改小火;
3、用鮮姜或薑汁在鍋底塗上一層，然後放油，油熱後放魚;
4、魚身裹蛋汁或白麵，中火下鍋。 ...
1、炸走油肉的時候，要注意鍋裡的油溫不要太高，大約7、8成熱時就放入走油肉。放進去之前，要保證走油肉沒有水分，因為水和油碰到一起就會濺出來，還會出現油爆的聲音。
2、還有一種比較簡單的方法，就是在油鍋裡放入一些澱粉，能防止油爆出來。再者可以將走油肉切的小一些，炸制過程中不停的翻動。燒油的火候不需要太大 ...
將五花肉晾乾再炸不濺油：
1、先將五花肉洗淨，切成需要的大小；
2、將五花肉放漏篩中攤開晾乾至用手摸，手上無水印為宜；
3、將鍋洗淨放爐上燒乾水份，再將油放入鍋中；
4、待油加熱；
5、放入適量的五花肉，炸完一鍋用漏勺撈出，再放入一鍋，直至炸完。 ...