炸魚怎麼不濺油+哪些食用油適合炸魚

　　很多人喜歡吃炸魚，特別是炸的表皮金黃酥脆，非常有食慾，而裡面的魚肉則是非常香嫩的，味道很不錯。不過在炸魚的時候，油難免會濺出來，特別是魚身上還有水的時候，就很容易濺油。那麼有什麼辦法可以不濺油呢？

　　炸魚怎麼不濺油

　　煎魚時，很容易濺油。煎之前，可以先用乾淨的毛巾或廚房用紙把魚的表面擦乾，然後裹上一些澱粉吸乾水分，還可以保護魚皮。也可以用一些醬油醃製，也能起到很好的保護作用。放下時，要迅速蓋上鍋蓋。

　　哪些食用油適合炸魚

　　炸魚可以選擇菜籽油。 菜籽油煙點高，在高溫下穩定，不易產生有害物質。魚的脂肪80%以上是不飽和脂肪酸，非常容易被人體吸收。 但在炸魚時，會損失一半的不飽和脂肪酸。 菜籽油的油酸和亞油酸含量相對較低，可以減少油炸時不飽和酸溶解到油中。蒸魚時，不飽和脂肪酸的損失較少。 對於味道新鮮的魚，不妨採用蒸的方法。

　　吃魚卡到刺怎麼辦

　　1、魚刺最容易刺在扁桃體上，張大口就能看到的，可以用鑷子取出；

　　2、如果魚刺鯁在舌根部，自己看不到，應該儘快去醫院請醫生幫忙取出來；

　　3、如果魚刺卡在喉嚨裡，可在嘴裡含一口醋，慢慢地嚥下去；

　　4、如果魚刺較大，最好儘快去醫院讓醫生幫助取出來。

　　魚和牛奶能一起吃嗎

　　吃完魚後可以喝牛奶，但也要注意不要吃太多，以免消化不良。 因為這兩種食材的蛋白質含量太高，脾胃虛弱的人不宜過多食用。 魚和奶的營養效果非常好。 牛奶含有豐富的高蛋白，魚類中的蛋白質含量也很高。 好的食物，適當的飲食，有助於提高身體的免疫力。

　　炒菜油飛濺是因為有水導致的，倒油前先把鍋裡的水分全部蒸發乾淨，倒油時把火調小，加入油後可以在鍋里加入一勺鹽，這樣鍋裡的油就不會到處飛濺。

　　炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具"鍋鏟"翻動將菜炒熟的烹飪過程。

　　走油肉的背景很複雜，劃分算浙菜系，典故出在江陰，飯店裡稱本幫菜。

　　要想做好這個，走油肉，首先需要精選五花肉不帶骨部位，寬度最好不小於10cm，一整塊冷水入鍋，焯出血沫後沖洗乾淨，重新加水和蔥結薑片，燜煮至可插入筷子後撈出。

　　然後乘熱用醬油將肉醃漬上色，然後儘量瀝乾不滴汁；油炸的鍋最好深一點，並且使用一個大號漏勺託著，既可以相對防濺，翻身或撈出也容易些；油溫四成左右就可以放入，炸到表面金黃肉皮起疙瘩，撈出浸入冷水裡；

　　炸完肉後控幹油或換鍋，倒入肉湯、剩下的醬油、黃酒和冰糖，放入肉塊一起煮沸；湯汁的量掌握在靜止能沒過肉塊一半，沸騰能沒過肉塊全部的量，以之前燜肉的湯來調節。

　　最後煮約3～5分鐘後把肉撈出，皮朝下盛入容器裡，倒入湯汁，然後入鍋蒸20分鐘左右，此時再插入筷子，應該是更輕易更Duang～的感覺；離火後等肉塊冷卻下來切成厚片，澆上湯汁即可。