現在的辣椒有很多分類，有的辣有的不辣，並不是都不辣辣椒品種主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠等等 辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼 辣於不辣首先在於品種 因為品種不同 果皮所含的辣椒素多少不同 其次從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關係，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因為辣椒在成熟時都會變成紅色，辣味最強，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。最後就是，成熟的辣椒比較辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒較辣。
辣椒，屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。
油炸辣椒不辣的方法一：
1、幹辣椒切成辣椒碎備用；
2、鍋中放油，燒至七十熟時放入花椒、大料適量，待花椒、大料炸出香味，變色後將其撈出，注意不要大火以免炸糊；
3、撈出花椒、大料後繼續加熱，待油稍冒煙時關火；
4、將炸好的油緩慢澆到辣椒碎上，注意一邊澆一邊攪拌。
方法二：
1、去掉辣椒籽可以減輕辣味；
2、在去籽的辣椒里加入鹽和水；
3、將泡好的辣椒撈出，加上白糖淹制，注意時間不宜太久。
若感覺太辣，可以放點醋來解辣味。因為辣椒中的辣味是由辣椒鹼產生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒鹼，從而除去一部分辣味。做菜時加醋比吃的時候蘸醋，除辣效果更好，因為在酸性環境下加熱，辣椒鹼會損失得更多。另外對待過於油膩的湯，除了把表面的油撇去外，加點醋也可以讓油膩感減輕。並且做菜放醋，還能有效減少菜中維生素C的損失。
做糖醋醃辣椒，並把辣椒裡面的莖和子去幹淨這樣就不辣了。
糖醋醃辣椒的做法:
主料:彩椒2個。
調料:調料食鹽適量，醬油1小勺，醋小半碗，姜1小塊，香油1小勺，白糖小半碗，
做法步驟:
1、鍋內水燒開後，將洗淨的辣椒整隻放入，煮兩分鐘後關火燜三分鐘；
2、醋小半碗、糖、薑絲、六月鮮、 ...
把青椒用刀切開，把青椒粒挑出即可減少青椒的辣度。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多：大椒，燈籠椒，柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒，菜椒。 ...
小米辣經過以下處理不辣。小米辣先行剁碎，再用高溫爆，生辣味自然支除，繼續爆炒稍微偏黃，香味出來。小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個體小，未成熟時為淡綠色，成熟為橙黃色，幹小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種，辣椒草本。在江西贛州、福建龍巖等地為小米椒的主要產地，最為著名的是江西贛州石城縣，該地利用當 ...
辣的原因：辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區域，使微血管擴張，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺。
解決方法：
1、炒辣椒時加點醋。因為辣椒素呈鹼性，遇酸中和；
2、炒菜時用熱油烹一下辣椒。因為辣椒素溶解於油；
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下。可去除一部分辣椒汁 ...
炒辣椒不辣有以下幾種方法：
1、在炒辣椒之前放入鹽少許稍微醃製3至5分鐘，幹辣椒要多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好選擇，烹飪辣椒油溫不能太高以剛翻滾為宜；
2、炒辣椒時去掉辣椒籽可以減輕辣度，辣椒的烹飪時間不宜過長，大火翻炒幾下，等食物快熟時再加入翻炒幾下即可；
3、翻炒辣椒時要用大火，大火在 ...
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將 ...
1、形狀。如果尖椒比較直，而且顏色呈現為綠色，說明辣椒中的辣椒素含量較低，辣椒口感不辣；而如果辣椒彎曲，且尾部尖尖的地方顏色比較深色，則說明辣椒比較辣。
2、手感。選購辣椒的時候，先用手輕輕捏一下辣椒，如果感覺辣椒質地較為堅硬，肉質較厚，說明辣椒比較辣，反之如果辣椒的肉質較薄。
3、外觀。辣椒外形 ...