如何炸麵筋才好吃

　　炸麵筋，福建風味素菜，蝦仁主料，輔料麵筋，脆嫩鮮香，味道醇美。

　　烹飪方法：

　　1、將麵筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝乾水分。冬筍切片，放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放鹼水中浸軟，番茄洗淨，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。

　　2、炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將麵筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時潷去油。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上芝麻袖，裝盤即成。

　　主料：帶魚。

　　輔料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉。

　　製作過程：

　　1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。

　　2、帶魚切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。

　　3、將醃製好的帶魚表面裹一層薄的麵粉。

　　4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。

　　5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。

　　1、土豆去皮洗淨。

　　2、用切花刀的工具切成花式土豆條。

　　3、切好的土豆條放入清水中洗一下。

　　4、鍋裡放適量水燒開，加入適量鹽。

　　5、土豆放入開水中煮一分鐘斷生，隨即撈出。

　　6、撈出的土豆過涼水後控去多餘的水分。

　　7、加入適量麵粉均勻地裹上。

　　8、鍋裡放適量油燒到五成熱。

　　9、放入土豆條，大火炸至兩面金黃出鍋控油。

　　10、放入盤中，蘸上自己喜歡的醬就可以吃了。

　　注意：

　　1、煮土豆條的時候不要久了，煮到三四分熟就可以了。

　　2、要大火炸的硬脆度剛好，手端著鍋不停晃動。

　　3、麵粉最好多裹一點。