如何煮小西米

　　材料：椰子汁適量、西米適量。

　　做法：

　　1、先將西米放入高壓鍋，加入4碗冷水，大約淹過西米後再多一碗水；

　　2、蓋上煮，過幾分鐘開啟鍋蓋；

　　3、把椰子汁倒入大碗裡；

　　4、把煮好的西米中的水處理掉，將剩下的西米和椰子汁倒在一起，即可食用。

　　小西米又叫西谷米，是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成的圓珠形粉粒，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。

　　小西米是印度尼西亞的特產，具有健脾，補肺，化痰的功效，同時對皮膚有迴天然潤澤之功能。主要生長在菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和巴布亞紐幾內亞等國家的許多島嶼上。

　　西米有小西米、中西米和大西米三種，經常被用於做粥、羹、點心當中。

　　小西米的發制比較簡單，不鏽鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水衝散、衝冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。

　　1、食材：準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜薹、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。把豬大骨洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜。

　　2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡，加入足量的水，加蓋煮兩個小時以上，取大骨頭湯備用。

　　3、將雞腿剁成小塊，起炒鍋，倒入適量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。

　　4、放入豆瓣醬炒出紅油，放入雞丁翻炒，雞丁入味後，加入醬油和生薑汁，再倒入適量的水。

　　5、然後加蓋燜煮，直到湯汁濃、肉爛入味後，關火，加入適量的雞精調味備用。

　　6、豬肉剁成碎末備用；將香菜和蒜薹洗淨，切碎。

　　7、酸黃瓜洗淨，切成片，取一小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜。

　　8、加入煮好的大骨湯，煮開後，放入生菜、娃娃菜燙熟。

　　9、另外取一鍋加入清水燒開，放入提前泡好的米線煮軟。

　　10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡，加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。

　　11、最後放入切碎的蒜薹和香菜，以及澆上雞肉醬汁即可。