一，食材:
雞架一隻、豬皮100克。
二，配料：
料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大蔥適量。
三，做法：
1、用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗乾淨；
2、雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫；
3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、料酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調味即可；
4、把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以後
主料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。
配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開；
3、燒開後改用小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
1、用料：老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。
2、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
3、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
4、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
5、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。
1、食材：螺獅、石斛、老母雞、姜、蒜、料酒、鹽。
2、先將焯過水的螺螄源挑出螺肉，備用；
3、取一年左右的母雞，切塊後焯一下水。鍋中倒適量水，下雞塊、石斛，中小火煲1個多小時，放入螺肉，再小火煲上半個小時，即可出鍋。
4、雞湯大補元氣,鐵皮石斛性微寒,不但滋陰補氣提升免疫力還能可以抵消雞的燥熱 ...
1、材料：雞1只、香菇50克、枸杞10克。
2、先將雞處理乾淨。
3、切塊，放入冷水中煮出血沫。
4、煮熟後撈出，涼水清洗乾淨。
5、鍋中加入清水，放入煮熟的雞塊、加入蔥、姜。
6、大火煮開，加入香菇、枸杞。
7、燉大約20分鐘。
8、然後放入少許鹽，盛入碗中即成過橋米線雞湯。 ...
熬製雞湯，有以下幾個要點：
1、熬湯的雞肉必須先汆水。雞肉在燉湯之前，在開水裡面煮5分鐘，不僅可以去掉生腥味，還可以徹底清潔肉類，使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。
2、汆燙過的雞肉冷水下鍋。冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養。
3、控制燉湯的容器和火候。熬製雞湯用砂鍋，先 ...
1、竹菘雞湯的原料：雞肉、竹菘、姜、蔥、胡椒粉、鹽，準備材料。
2、雞塊冷入鍋，煮開後去除血水，蔥姜待用。
3、湯清徹後加入蔥姜，竹菘泡開，洗淨待用。
4、最低壓力50分鐘。
5、加入竹菘，加少許鹽，高壓煮五分鐘左右。
6、煮好後，按口味加鹽，加入適量胡椒粉，開蓋煮兩分鐘左右。
7 ...
雞湯是很多人都喜歡喝的，一碗雞湯不僅僅十分的溫補，雞肉選對了也會十分的美味哦，雞湯喝了對身體也是很有好處的。那麼熬雞湯要選用什麼樣的雞？雞湯一般需要熬製多久？下面小編帶來介紹。
熬雞湯要選用什麼樣的雞
熬雞湯一般用的是老母雞，老母雞的人體脂肪溶點較低易於消化，其營養成分較為高，因此要用其煮湯。並且 ...
霜降養生粥有哪些 5款霜降養腸胃的粥及熬製技巧
1、芝麻桃仁粥
核桃仁性溫，味甘，能補腎、溫肺、潤腸。秋天是心血管病多發季節，對心臟有益的食物中，核桃排在首位。黑芝麻性溫平，有補肺氣、止咳嗽痰喘作用，同時還有和血、補肝腎、烏頭髮、養陰補虛及潤燥通便等功效。芝麻桃仁粥有補腎益五臟的功效。
材料： ...
1、鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份。
2、繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。
3、小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
4、當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。
5、當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊 ...