如何燉出的排骨肉嫩

　　燉排骨時放入食醋，可以使其肉嫩且易熟，製作方法：

　　1、玉米切成段，胡蘿蔔切成塊，薑切片，將香料放入燉煮包中；

　　2、鍋中燒水放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後用漏勺撈出；

　　3、湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水；

　　4、加入三勺黃豆醬，加入白糖，放入薑片和燉煮包，中火慢燉；

　　5、湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘加入玉米、胡蘿蔔，煮10分鐘調入適量鹽即可。

　　燉排骨時使用砂鍋，且加入適量醋，可以使肉鮮嫩，且易熟。

　　燉排骨製作方法：

　　材料：排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料、鹽。

　　步驟：

　　1、將排骨剁為塊狀置於涼水中，將血水泡沖洗乾淨。

　　2、將排骨置於開水鍋中煮出殘留的血水。

　　3、撈出煮好的排骨，洗淨後放入砂鍋，加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜。

　　4、加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料，新增適量的冷水或熱水，使用大火煮

　　一、準備食材

　　排骨500g 、蔥白1根、香葉2片、姜2片、桂皮1塊、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35g 、醬油1勺、黃酒4-5勺。

　　二、做法步驟

　　1、首先處理食材，將冰糖用擀麵棍擀成小塊，將蔥切段，薑切片，蒜切丁。

　　2、起鍋燒一鍋開水，將排骨倒入。

　　3、燙好的排骨撈出瀝乾水。

　　4、另開乾淨鍋，加食用油。

　　5、倒入冰糖，小火炒出焦糖色。

　　6、炒成這樣的焦糖色即可。

　　7、然後倒入瀝乾水的排骨翻炒均勻。

　　8、加入蔥薑蒜，大料，桂皮，香葉，醬油，黃酒後翻炒均勻。

　　9、加入開水，水量蓋過排骨即可。

　　10、蓋上鍋蓋小火煮40分鐘，關火盛盤即可。