如何燉羊骨頭

　　1.羊骨頭500g,蔥、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、鹽都5g備好，羊骨頭上的肉片下來，接著放入冷水中浸泡，使肉裡的血水泡掉。

　　2.泡好後，將羊骨頭放入開水中煮十分鐘，再放入高壓鍋中，將蔥、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、鹽適量放入，等開鍋的時候加入香菜即可。

　　山西朔州是我國北方的明珠，這裡物產豐富，人傑地靈。勤勞的朔州人民向來很重視發展養殖業，他們養著牛、養、豬等，既增加了家庭收入，也豐富了人們的餐桌。朔州養的羊多是放養的，羊兒吃著嫩綠的青草，喝著山間的泉水，這裡的羊肉最出名，非常好吃，特別是煮羊骨頭更是一大特色。下面，筆者向朋友介紹一下朔州燉羊骨頭的做法。

　　在鍋里加入水並燒開，然後把羊骨頭放入裡面進行煮。

　　加入大段的蔥、大片的姜和剝了皮的十幾瓣蒜，這樣可以起到很好的調味效果。

　　把大約400克的胡蘿蔔切成長約10釐米的小段放入鍋裡，因為胡蘿蔔和羊肉最可匹配了，這樣燉出來的羊骨頭非常好吃。

　　再往裡加些小茴香，小茴香能除去羊骨頭中的腥氣，使之重新添香，讓煮出來的羊骨頭更加新鮮，口味更佳。

　　最後再往裡加幾個紅色幹辣椒和適量的花椒，既能增加顏色，又能調好味，使羊骨頭色香味俱全。

　　用溫火慢慢地煮著，大約20分鐘後，鍋裡的湯就熬完了，只剩下美味的羊骨頭了。這時候羊骨頭就煮好了，可以享用了。

　　1、將胡蘿蔔切成滾刀塊、蔥切絲。

　　2、羊骨直接放入鍋中。開大火煮，放入姜和蒜。

　　3、等水開之後、上面會有很多浮沫，要撇去，要不會影響味道。

　　4、等快熟的時候、放入鹽、洋蔥，胡蘿蔔，繼續煮。

　　5、胡蘿蔔熟了之後，用筷子戳一下，軟了就可以了，然後放入適當的味精，胡椒粉、香菜調味，即可出鍋。