具體步驟：
1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨；
2、剁塊及醃製，將排骨剁成3釐米見方的小塊，用清水洗淨，撈出瀝盡水，將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，醃製30分鐘；
3、上糊、油炸，用清水五千克，把澱粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀，將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻，把油加熱到一百八十度，倒入排骨，注意炸勻，約十分鐘後，排骨表面呈深黃色撈出即可。
松鼠魚用紅薯澱粉。松鼠魚是以黃魚為主要材料製作而成的一道蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
香炸粉。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。
香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美結合。用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美，冷卻後一樣酥脆可口。
在炸藕夾的時候所用的麵糊的調製也是有講究的，要不然炸出來的藕夾不脆不好吃，那炸藕夾要用什麼樣的麵粉炸比較好？是澱粉好一些還是麵粉好一些？跟著小編一起來看看。
炸藕夾用什麼粉
在炸藕夾的時候可以用麵粉炸就可以了，要是家裡有的話還可以在加上一點糯米粉，在碗裡打入個雞蛋，這樣麵糊炸好之後不光酥脆而且顏色 ...
番薯澱粉又稱紅薯澱粉、甘薯澱粉、地瓜澱粉、山芋澱粉、山粉等，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒為佳。番薯澱粉與玉米澱粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較玉米澱粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 應用於中式點心製作 ...
麵粉。酥脆蝦餅的用料：麵粉、水、小河蝦、香蔥適量、鹽一勺、白砂糖半勺、胡椒粉適量。做法：1、開粉漿，將麵粉和水攪拌，分次少量的加水直到糊狀。 加入鹽，白砂糖，胡椒粉攪拌，醒發20分鐘。
2、小河蝦洗乾淨，香蔥切粒，熱油（6成熱左右）。
3、在鍋中放入麵糊鋪底，加入小河蝦，撒入蔥花。
4、放入油 ...
可以用生粉炸牛奶。因為生粉可以使牛奶炸起來有滑潤的口感。炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料，採用鮮牛奶透過特殊的工藝精心調製而成，充分保持了新鮮牛奶的營養成分。炸牛奶經溫油炸後，外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。 ...
油炸土豆的做法：
一、主料：土豆。
二、調料：精鹽、植物油。
三、做法及步驟：
1、將削去皮的土豆切成小拇指粗細，用清水洗淨後控幹水分；
2、炒鍋放入植物油燒熱，至將要冒煙時，將土豆條放入鍋內；
3、待炸到土豆發硬時，移至微火慢慢炸，直至炸透；
4、當土豆快熟時，再開旺火炸熟、 ...
用麵包糠炸熟魚的步驟如下：
1、將魚洗淨，抹上少許鹽醃5分鐘；
2、放適量麵粉盤上，再裹上面粉；
3、碗裡打入雞蛋一顆，加入雞精粉，攪勻成蛋液，將魚裹上一層蛋液；
4、再在魚身上裹一層面包糠，將麵包糠輕壓在魚身上，放入雪櫃冷藏幾分鐘；
5、取平底鍋燒熱，倒入適量油，油熱後放入裹好的魚； ...
蠔炸是用粘米粉、泡打粉炸制而成。製作簡單，香脆可口，具有滋陰補腎、清汙養顏效果，具體做法如下：
食材：生蠔600克、粘米粉400克、泡打粉適量、蔥花少許、鹽5克。
1、放三分之一的粘米粉加少許水去小火煮，放涼待用；
2、蠔洗乾淨，蔥切成蔥花；
3、充分攪拌生蠔與粘米粉，熱油炸制；
4、 ...