1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。
2、取麵粉500克,在麵粉中加入2g鹽,再打入一個雞蛋,雞蛋是蛋白質,可以使麵條更有彈性。
3、麵糰加水量在麵粉的50%左右,做麵條的麵糰要適當少加一些水,雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰,餳30分鐘。
5、將麵糰揉勻分成幾塊,先壓制面片,再壓制出粗細適中的麵條。
6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種口味的麵條了。
1、準備高筋麵粉500克、涼水180毫升、雞蛋一個、鹽2克。
2、取麵粉500克,在麵粉中加入2g鹽,再打入一個雞蛋,雞蛋是蛋白質,可以使麵條更有彈性。
3、麵糰加水量在麵粉的50%左右,做麵條的麵糰要適當少加一些水,雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
4、將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰,餳30分鐘。
5、將麵糰揉勻分成幾塊,先壓制面片,再壓制出粗細適中的麵條。
6、制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘上,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種口味的麵條了。
1、準備煮麵條用的佐料食材。
2、白菜切片,生薑和大蒜用刀背拍爛,蒜苗切段,把蒜苗和蒜苗把分開用,準備一些掛麵待用。
3、碗內倒適量油待油熱後把蒜苗把和拍好的生薑大蒜放進去爆出香味。
4、爆出香味後兌適量水燒開或直接倒入開水。
5、水開後放入適量掛麵煮。
6、麵條軟硬適中的時候放進去白菜。(煮麵條的軟硬可根據的喜好來定時間)
7、加一勺剁椒、適量味精、適量味極鮮醬油、適量鹽。
8、最後把切好的蒜苗放進去便可。
1、食材:玉米麵適量、麵粉適量、漏勺一個。
2、首先準備好磨好的玉米麵放在盆裡,加一克的精鹽,攪拌均勻。
3、再準備一個帶孔的漏勺。
4、用燒沸的開水一點點的往玉米麵上澆,用筷子攪拌,就如同和餃子的面一樣那樣的和,把玉米麵都燙熟,不能有一點乾麵的。
5、然後用手揉成團,因為玉米麵沒有多少彈性,所以要藉助於白麵粉,邊揉麵團,邊加白麵粉,不要把麵糰弄得過硬,避免後面的程式很吃力。
6、然後把揉好的麵糰分成四等份備用。
7、之後鍋裡燒開水,放1克的食鹽,目的是為了,小麵條不粘鍋,之後就把団好的玉米麵放在漏勺上,漏勺要用背面,用手來回的蹭面,讓麵條從漏勺的小孔裡漏到鍋裡,不能斷火。
8、上面的程式完成後,把鍋裡的麵條燒開,然後盆裡放涼水,把麵條撈在盆中,過下水。
9、之後就可撈在碗中澆點滷子開吃了。