如何自制烏梅乾

　　製作方法：

　　1、原料選擇：應選充分成熟的新鮮果實，剔除病蟲果和腐爛果。

　　2、清洗：梅子用水清洗乾淨、瀝乾。

　　3、制灶：烘灶以竹製成，用黃泥封固，灶高33釐米，用磚砌成，爐門延伸至灶外42釐米。在烘灶上端離口15釐米處，用淡竹製成平排的烘架，下面用兩根竹加以固定。每一烘灶應備烘籠5到7只，其大小與烘架相當。為便於烘焙，每隻籠底應有直徑為2釐米大小的篩孔。

　　4、烘焙：先將梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在爐灶口燒，使火和煙自然吸入烘灶。開始使用猛火燒，2小時後用文火，燒12小時後，讓其自然降溫。

　　5、再烘焙：在進行第二次烘焙前，先把經過初烘的果形大小，含水量高低，挑選分開。把水分含量高的大胖”果放在烘籠下層，水分含量低的二胖”果放在烘籠上層，最上面覆蓋麻袋。同時，在烘架上放好另一批待烘的梅果。這樣迴圈進行兩次，完成第三次烘焙。待烘至八九成幹，用手搖核仁發出輕微響聲時，即為成品。

　　6、分級：烏梅乾以加工季節分級，入梅後加工的成品為一級（果實已充分黃熟），入梅前加工的成品為二級。

　　7、包裝：宜用篾簍裝，內襯箬葉，每簍淨重50公斤，加放密封，防止返潮，或用雙線麻袋內套塑膠薄膜食品袋，封口。出口產品用瓦楞紙箱包裝，內套塑膠薄膜食品袋，內外封口，每箱20公斤。

　　1、常溫下，可以儲存兩三天。2、放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，可以儲存一個月。放置保鮮盒不容易滋生細菌及有毒有害物質，保質期相對比較長，食用比較安全。

　　楊梅乾這種乾果在市場上很多超市中都有銷售，由於它的的味道非常酸甜可口，同時還具有很豐富的營養，所以食用價值就非常的高，一直受到很多人群的喜愛，楊梅乾不僅可以直接的進行食用，還可以用來泡水，這樣對身體的好處非常大，可以幫助人體進行止瀉。楊梅乾中含有一定的有機酸，食用可以促進唾液和胃酸的分泌，可以促進食物的消化，因此具有很好的開胃作用，適當食用可以增進食慾，適合沒有胃口、不想吃飯的人群食用。提高身體免疫力。楊梅乾是一種營養豐富的食材，它含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，還有一些天然糖類物質和酸性成分，這些物質都能促進人體內免疫細胞再生，也能提高人體免疫力，平時經常食用可以預防一些常見疾病發生。促進消化、楊梅乾能促進消化，它不但含有豐富的酸性成分，能促進唾液和胃液等消化液的分泌，它含有的纖維素還能促進人體腸胃蠕動，能加快身體代謝，對人類的消化不良和食少腹脹等常見不良症狀都有很好的預防作用。另外楊梅乾還能加快人體內

　　1、把麵條倒進熱水鍋裡，煮熟後就可以盛進碗裡面了，然後澆上芝麻醬和混合的醬汁，紅辣椒，最後撒上辣蘿蔔，花生碎，蔥末，喜歡吃醋的，也可以適當的加點醋，味道也很清香。

　　2、熱乾麵和涼麵，湯麵都不相同。熱乾麵要提前先煮熟，過冷和過油後，再倒上醋，辣椒油，菜等料子，增加五香醬，芝麻醬，香油等多種口味，吃起來麵條更加有勁道，醬汁的味道也比較濃厚，顏色也比較有光澤度，味道特別的香氣鮮美。