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如何蒸出又白又好吃的饅頭

如何蒸出又白又好吃的饅頭

  可以用老面發麵,據說酵母粉發麵更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多。發酵的時候可根據天氣而定,夏天發時間短一些,冬天則長一些。做饅頭是最簡單的麵食,不是很複雜,關鍵看你揉麵的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,一般最少揉15分鐘。蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣,而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面一定要放布,否則下面會很乾。

怎樣才能蒸出又白又鬆軟的饅頭

  1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘即可。

  2、發麵時若無酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。

  3、冬天室內溫度低,發麵時間較長,發酵時放入白糖,可以縮短髮面的時間。

  4、在發酵的麵糰裡,放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麵糰用刀切一塊,上面有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。

  5、蒸出的饅頭,如因鹼放多變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。

老面饅頭怎麼做又白又鬆軟好吃

  1、材料:中筋麵粉1000克,老面240克,水:480克,酵母8克,鹽5-10克,糖25-50克,豬油:25克,鹼2克。

  2、先製作一份老面:150克麵粉+90克水,1.5克酵母。酵母加入到溫水中,攪拌到看不到酵母顆粒,加入麵粉拌勻,揉成偏軟麵糰,室溫發酵半個小時後,放冰箱冷藏發酵12-24小時或室溫餳發4個小時。

  3、老面撕成小塊,加入麵粉,酵母,鹽,糖,鹼,分次加入480克35度以下的溫水拌成絮狀,再加入25克豬油揉成麵糰,用手整理成表面光滑的麵糰。用保鮮膜或溼布蓋好,防麵皮變幹,進行第一次發酵。如果用廚師機和麵、揉麵會更好。

  4、溫度27度大約1小時,如果溫度低,發酵時間就會長些,體積變大至2倍。

  5、發酵好後,將麵糰取出,放案板上揉搓排氣,儘量多地往裡揉麵。

  6、用溼布或用保鮮膜蓋好,然後再醒面20分鐘。這樣蒸出的饅頭白,且組織柔軟細膩。

  7、然後將麵糰分成21個85克或18個100克的劑子,揉成圓形的饅頭狀。

  8、將饅頭放入籠中,蓋上籠蓋,再醒發30分鐘。體積變大至1.5倍。

  9、鍋內放水,水開後放上蒸籠,圓汽後蒸15分鐘關火,燜5分鐘後再掀蓋取饅頭,又白又胖又香又好吃的饅頭出鍋了。


怎麼做能軟的包子

  製作白軟包子的做法如下:   1、將酵母用35攝氏度的溫水化開,並拌入麵粉中;   2、再將泡多源、麵粉、白糖、食用鹽等依次加入和麵的水中,將麵粉和成麵糰、靜止醒發30-50分鐘;   3、手工或用機器製作包子;   4、將包好的包子再次醒發30分鐘到2小時,醒發時間根據室溫確定;   5、將包子放入蒸籠 ...

怎麼發麵的包子鬆軟好吃

  發麵蒸出的包子又鬆軟又好吃的方法如下:   1、發酵粉的用量宜多不宜少,發酵粉是天然物質,用多了會提高發酵的速度,增加更多的營養物質;   2、先活化酵母菌,將適量的酵母粉放入容器中,加30度左右的溫水將其攪拌至融化,然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻;   3、用溫水,溫度在28至30度之間最好,在夏 ...

如何把饅頭鬆軟

  1、方法:夏季用冷水和麵,冬季用溫水和麵,冬季發麵應比夏季提前1至2小時;   2、和麵時要慎加水;   3、和麵要多搓揉幾遍,促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分;   4、和好的麵糰要保持一定的溫度以30攝氏度為宜;   5、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度;   6、饅頭上籠蒸煮前,要經過餳面;   ...

饅頭怎樣才能光滑饅頭的營養成分是怎樣的

  饅頭,古稱蠻頭,別稱饃、饃饃、蒸饃,以小麥麵粉為主要原料,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭可分為主食饅頭、雜糧饅頭、營養強化饅頭、點心饅頭、紅葉饅頭、松露饅頭、紅糖饅頭等。那蒸饅頭怎樣才能又白又光滑又大呢?    蒸饅頭的小技巧有哪些   1、選麵粉時,麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉,其中,中筋麵粉適合 ...

怎麼做饅頭

  1、麵粉450克,糖適量,混合。   2、30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母,靜置5分鐘。   3、將酵母水,一點點加入麵粉中,揉麵,揉至表面光滑。   4、蒸鍋里加入40度左右的水,把麵糰放進容器,再放入蒸鍋中,蓋一層保鮮膜(防止蒸汽水滴入),再蓋好蒸鍋蓋。餳發。   5、大概一個多小時,麵糰變成2倍 ...

豬油用水熬還是用油熬 豬油怎麼煉好吃

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饅頭怎麼做才能

  材料:麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。   1、麵粉放入盤中,加入白糖和6克酵母拌勻,倒入清水攪拌成絮狀;   2、用手揉直至表面光滑;   3、揉好後蓋布發酵至兩倍大;   4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體,搓成長條狀;   5、切分成等份大小的面劑;   6、將面劑用手向內收,製成圓形 ...