如何蒸出鬆軟的南瓜饅頭

　　1、食材：南瓜100g、雞蛋1個、白糖1勺、酵母粉3g、麵粉80g、紅棗丁、葡萄乾適量。

　　2、將南瓜去皮切片，上鍋蒸熟後壓成泥，加入雞蛋1個、白糖1勺和酵母粉3g，攪拌均勻後，少量多次新增麵粉。

　　3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至蜂窩狀。

　　4、加入一些紅棗丁和葡萄乾，搓成長條，分成小劑子，放入鍋中醒發15分鐘。

　　5、最後蒸15分鐘，再燜3分鐘即可享用。

　　1、原料：南瓜200g、150g麵粉、5g酵母粉。

　　2、首先將南瓜去皮切片，放入蒸鍋蒸熟後壓成泥。。

　　3、再加150g麵粉和5g酵母粉，揉成麵糰，醒發15分鐘

　　4、然後擀成大薄片，抹上食用油，捲起後，切成小段，再用筷子做成花型。

　　5、最後放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，美味即成，鬆軟可口的南瓜花捲就做好了。

　　鬆軟白淨的饅頭的蒸法如下：

　　1、選用中筋麵粉用來做饅頭；

　　2、酵母粉發酵，酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。

　　3、和麵一般用溫水和麵，30或40度左右都可以，麵粉和水的比例一般為2比1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加少量糖，能促使麵糰快速發酵。

　　4、揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小洞，倒入1或2小杯白酒，再靜置10分鐘。

　　5、饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮二十分鐘即可。可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。

　　注意：若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。和麵是可加點啤酒，啤酒中也含有發酵成分，這樣蒸出來的饅頭會格外鬆軟。