如何蒸出喧騰好吃的雜糧饅頭

　　用料：

　　麵粉、花生雜糧米漿、乾酵母。

　　步驟：

　　1、乾酵母加入少量清水化開，攪拌均勻靜置5分鐘後，將酵母水加入麵粉中；

　　2、分次加入雜糧米漿，邊加邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結成塊狀；

　　3、用手揉成均勻的麵糰；

　　4、麵糰加蓋醒15分鐘左右，用手將麵糰揉勻；

　　5、繼續加蓋醒面，當面團發酵至原來體積的兩倍大小，內部呈均勻的蜂窩狀即可；

　　6、用力揉麵，將面裡因為發酵而形成的空洞和氣泡揉出來，需要10到15分鐘；

　　7、將揉好的麵糰分成大小均勻的劑子，然後用手從外向內邊摺疊邊轉圈揉搓，最後整形成饅頭狀；

　　8、在籠屜上抹一層薄油，避免粘連；

　　9、將饅頭放入後先加蓋再醒20分鐘，然後大火燒開後轉成小火蒸15至20分鐘，關火後先燜3分鐘再開啟鍋蓋，立即將饅頭取出，放在竹簾或烤架上晾涼，即可食用。

　　1、食材：南瓜100g、雞蛋1個、白糖1勺、酵母粉3g、麵粉80g、紅棗丁、葡萄乾適量。

　　2、將南瓜去皮切片，上鍋蒸熟後壓成泥，加入雞蛋1個、白糖1勺和酵母粉3g，攪拌均勻後，少量多次新增麵粉。

　　3、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發至蜂窩狀。

　　4、加入一些紅棗丁和葡萄乾，搓成長條，分成小劑子，放入鍋中醒發15分鐘。

　　5、最後蒸15分鐘，再燜3分鐘即可享用。

　　1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就已經發開。

　　2、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15到20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4到6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

　　4、在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量