如何蒸糯米鬆糕

　　把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加適量冷水，揉搓。揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉，然後在上面再新增一些核桃仁、蜜棗，開鍋蒸。等到底下的粉有點兒蒸熟的樣子，然後再鋪上一層粉，繼續蒸。可以蓋上一塊紗布，大火蒸上約五六分鐘。蒸熟後倒扣在砧板上，脫模。等糕冷卻之後，再切成小塊，放冰箱儲存。

　　蒸糯米糖糕製作過程：

　　1、備料：糯米粉400毫升，40克細砂糖，清水80毫升；

　　2、將水用量勺加入糯米粉中，將水和粘米粉混勻，直至可捏團為止；

　　3、使用篩子將有溼度的粘米粉進行篩選；

　　4、將細砂糖均勻混入篩過的米粉中；

　　5、將蒸隔上鋪上蒸布、荷葉、油紙均可，上模具、在其內鋪一層糖，防止黏貼；

　　6、將米粉一層層鋪上，並將其鋪平，在其中間鋪一層紅糖粉；

　　7、將粉分為等額九份，並用堅果、紅棗粒進行裝飾；

　　8、蓋上蒸布，大火蒸25分鐘，待關火後燜五分鐘再開啟即可完成。

　　1、糯米淘洗，清水浸泡一天，用手指可輕鬆碾碎的程度最好。

　　2、糯米瀝乾水，裝食品袋，用擀麵杖將糯米碾碎，細顆粒狀有口感些。

　　3、灰棗洗淨，去核，剪碎，幹桂花綿白糖混合拌勻。

　　4、粽葉浸泡至軟，用刷子將兩面刷洗乾淨，墊蒸屜。

　　5、蒸屜鋪一層糯米粉，一層小棗，再一層糯米粉，一層蔓越莓葡萄乾，最上面再蓋一層糯米粉，進蒸鍋蒸40分鐘。

　　6、撒入小棗。

　　7、撒蔓越莓葡萄乾。

　　8、蒸40分鐘即可。