如何製作剁辣椒剁辣椒的製作過程

　　第一、 剁辣椒使用的辣椒一定是紅彤彤的辣椒，最好是紅彤彤的朝天椒，這樣的剁辣椒做出來才夠味。紅辣椒洗乾淨，姜蒜準備好。

　　第二、 紅辣椒去蒂，種子不用去掉的，直接用刀剁成細末，剁辣椒的時候帶上膠皮手套吧，不然遭罪的可就是你了。

　　第三、 生薑去皮，大蒜去皮，分別剁成末。

　　第四、 乾淨的玻璃罐拿出來，把剛剛剁好的紅辣椒和薑末蒜末放進去，加上一些食鹽，再加一點點白糖，然後倒進去一些白酒，將這些辣椒淹沒就可以，一個禮拜後就可以吃了。

　　1、用料：南瓜仔1只、自制剁椒15g、麻油5g。

　　2、南瓜仔切絲放適量鹽抓勻醃10分鐘，絲不要切太細。

　　3、醃好的南瓜絲擰乾水，下鍋炒香，半熟時放入雞精。

　　4、快熟時放入麻油，先裝一點出來給小朋友吃，再放入剁椒翻炒均勻出鍋。

　　1、雞邊腿清洗乾淨。

　　2、把洗淨的雞邊腿切成小塊。

　　3、幹辣椒、花椒清洗乾淨，蒜拍開、薑切片，生薑多點，分兩次使用的。

　　4、雞丁中放入鹽、白糖、生薑、料酒、胡椒粉。

　　5、放入澱粉抓勻醃製半小時。

　　6、鍋中放油燒至六成熱時把雞丁散開放入油鍋中炸。

　　7、炸至微微金黃撈出。

　　8、升高油溫至九成熱時放入炸至過的雞丁復炸一分鐘撈出瀝油。

　　9、鍋中放入底油，放入幹辣椒、蒜粒、花椒、生薑片小火煸香。

　　10、改大火，放入炸過的雞丁翻炒一分鐘，關火。