如何製作清爽解膩的皮蛋拌苦菊

　　1、材料：苦菊1棵、皮蛋3-4個、花生米1把、香醋2勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、花椒油1勺、香油1勺。

　　2、做法：皮蛋先將圓的那頭剝開一點，再放入微波爐加熱30秒，這樣使蛋黃凝結，切的時候好切，剝開一點，皮蛋加熱就不會爆炸。苦菊洗淨瀝乾水切段加入切好的皮蛋。涼鍋涼油下花生米小火炸至鍋內陸續噼啪響即可撈出瀝油，趁熱加幾滴白酒可保持幾天花生米都是酥脆的，晾涼後加少許鹽，可以多炸點，當小零食吃。所有材料都放一起，加香醋，鹽，雞精，白糖，花椒油，香油，攪拌均勻即可。

　　拌苦菊的做法：

　　原料：苦菊200克、蔥1根、甜麵醬適量、食用油適量、香油適量、十三香適量。

　　製作過程：

　　1、把苦菊洗淨，切成均勻小段，放入盆中；

　　2、把蔥切成蔥花；

　　3、鍋內放少許食用油，放入甜麵醬、蔥花，翻炒；

　　4、放入適量香油、十三香炒勻，盛入碗中；

　　5、往苦菊中倒入適量調好的配料，攪拌均勻，盛入盤中即可。

　　先將苦菊和包菜用淡鹽水浸泡10分鐘，用涼白開沖洗幾遍控幹水分。包菜切絲鋪在盤子裡。蒜切碎，放入白糖鹽和生抽，再放入雞精和辣椒油放入蘋果醋和陳醋。倒入適量香油調勻。放入微波爐高火一分鐘。加熱好的料汁攪勻澆在苦菊裡拌勻。倒在鋪了包菜的盤子裡周圍裝飾上胡蘿蔔片，撒上花生碎即可。