如何製作炸土豆條

　　1、準備土豆兩個，削去皮。切成條。

　　2、過水洗掉澱粉，再清水浸泡20分鐘。

　　3、鍋裡燒開水，土豆條倒入鍋中焯熟。撈出瀝乾。

　　4、晾涼後裝入保鮮盒中，放入冰箱冷凍二小時。

　　5、二小時後拿出來，起鍋放入豆油，七成熱時，倒入土豆條，炸至微黃撈出。

　　6、幾分鐘後，再倒入鍋中復炸，至四面金黃。撈出瀝油。

　　7、裝入盆中，撒少許食鹽。拌勻。裝盤即可。

　　1、選擇含澱粉量高的黃心土豆，切土豆時把土豆條切成粗細一致的條。

　　2、把薯條焯水，焯到斷生，五成熟即可，加鹽可以讓土豆條保持硬度，增加底味。

　　3、鍋內加油燒熱，放入番茄醬30克，小火把番茄紅素炒出來，炒出紅油後，加入水，加入2克鹽、15克白糖、10克白醋，擠入檸檬汁，出鍋裝入碗中。

　　4、把薯條倒入盤中，拌一層幹澱粉，油溫6成熱下入薯條，不要讓薯條粘連，炸至金黃色即可。

　　1、炸土豆條可以搭洋芋。做法：先把土豆表面的泥沙用清水沖洗乾淨,去皮後切成條。

　　2、放入清水中浸泡一下去掉的澱粉質，炸的時候才不會黏在一起，同時，也可以防止氧化變色。

　　3、折耳根用手把旁邊的鬚根去掉，當然也可以不去，但是須根毛毛的，吃起來不清爽，所以花費一些時間把它整理一下是很有必要的。然後用清水搓洗乾淨，多淘洗幾遍，把鬚根完全去除乾淨。折耳根切成2釐米長的小段，薄荷葉用清水浸泡沖洗乾淨備用。

　　4、土豆條瀝乾水分倒入油鍋中，一次全都下鍋炸，要多放點油，為了避免浪費，也可以少放油，分次炸。用中火炸5分鐘，吃脆洋芋，這時候可以起鍋。如果想吃麵一點的土豆條，就多炸3分鐘。最好夾一個嘗一下，口感合適，就可以起鍋了。

　　5、撈出土豆條瀝油後放入盤中。加入薄荷、折耳根、生抽醬油、 花椒油、醋、耗油、辣椒麵兩勺用筷子攪拌均勻的即可食用。