鮁魚營養豐富,肉多刺少,口感紮實,是老百姓餐桌上的常見魚類,下面就教大家燻鮁魚的做法,快來學習吧。
將鮁魚段清洗乾淨擦乾水分。
鍋中加油燒熱,加入鮁魚段炸幹變色後撈出。
鍋中加底油,加入蔥薑蒜、八角、香葉、幹辣椒炒香。
倒入蒜蓉辣醬、冰糖、加水燒開。
倒入炸好的鮁魚段,加入料酒、老抽、味極鮮、五香粉適量。
水煮開大火收汁後出鍋。
美味的燻鮁魚完成啦,快去試試吧。
鮁魚營養豐富,肉多刺少,口感紮實,是老百姓餐桌上的常見魚類,下面就教大家燻鮁魚的做法,快來學習吧。
將鮁魚段清洗乾淨擦乾水分。
鍋中加油燒熱,加入鮁魚段炸幹變色後撈出。
鍋中加底油,加入蔥薑蒜、八角、香葉、幹辣椒炒香。
倒入蒜蓉辣醬、冰糖、加水燒開。
倒入炸好的鮁魚段,加入料酒、老抽、味極鮮、五香粉適量。
水煮開大火收汁後出鍋。
美味的燻鮁魚完成啦,快去試試吧。
1、鮁魚去頭,去內臟,切成小塊兒,洗淨瀝水,放入盆裡,加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻,放入冰箱醃製一夜。
2、醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒,晾乾。
3、煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許),再倒入適量水(能沒過魚塊為準),燒開後繼續煮幾分鐘(老醋,糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減),關火,加少許味精和香油,然後徹底放涼。
4、油鍋中倒入足量的油,燒至五成熱,逐個放入晾乾的魚塊,轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥,撈起。
5、將鍋中的油繼續加熱至八成熱,放入炸好的魚塊,復炸半分鐘撈起,迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上。
1、主料:鮁魚2條。
2、調料:色拉油適量、食鹽1茶匙、醋5茶湯匙、味精少許、姜適量、幹辣椒2個、料酒1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、香油少許、甘草4片、香葉3片、五香粉1茶匙、白酒少許、白糖5湯匙。
3、鮁魚去頭,去內臟,切成小塊兒,洗淨瀝水,放入盆裡,加入所有醃料料酒1茶。匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻,放入冰箱醃製一夜。
4、醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒,晾乾。
5、煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許),再倒入適量水(能沒過魚塊為準),燒開後繼續煮幾分鐘(老醋,糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減),關火,加少許味精和香油,然後徹底放涼。
6、油鍋中倒入足量的油,燒至五成熱,逐個放入晾乾的魚塊,轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥,撈起。
7、將鍋中的油繼續加熱至八成熱,放入炸好的魚塊,復炸半分鐘撈起,迅速浸入料汁兒中浸泡1小時以上即可。