甜白酒的具體做法：
一、主料：
糯米100g。
二、輔料
安琪甜酒麴0.4g、涼白開。
三、做法及步驟：
1、糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。
2、糯米上鍋蒸熟。
3、將蒸熟的糯米晾涼備用。
4、待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒麴。混合均勻後，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。
5、用保鮮膜密封容器，進行發酵。
6、有酒香味飄出時即可食用。
甜白酒的具體做法：
一、主料：
糯米100g。
二、輔料
安琪甜酒麴0.4g、涼白開。
三、做法及步驟：
1、糯米浸泡一夜，以可用手指輕易碾碎為佳，濾水備用。
2、糯米上鍋蒸熟。
3、將蒸熟的糯米晾涼備用。
4、待糯米不燙手時，邊灑涼白開邊灑甜酒麴。混合均勻後，裝入容器中，用勺子按壓緊實，中間挖一個洞觀察出水情況。
5、用保鮮膜密封容器，進行發酵。
6、有酒香味飄出時即可食用。
1、糯米五斤，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗乾淨。
2、在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯 米放在布上蒸熟，約一小時。嘗一嘗糯米的口感，如果 飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。 蒸糯米的同時，將一枚酒麴研成粉末待用。
3、將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。
4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。
5、將酒麴均勻 地撒在糯米上，稍微留下一點點酒麴最後用。然後用手將糯米分割槽翻動，將 糯米上下層拌在一起，儘量混均勻。
6、 拌勻後，將糯米轉移到發酵的容器中。稍大一點的電飯鍋或者塑膠容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實。放完後將最後一點酒麴撒 在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓一壓， 抹一抹，以使表面光滑。
7、用保鮮膜覆蓋在糯米上，儘量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方，比如衣服筐裡，用毯子或者衣服包好。
大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發熱。發熱就是好現象。第 三天就可以嚐嚐。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好 的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散。
1、糯米粉420克，白糖攪拌均勻， 放置40分鐘，期間注意時不時要攪拌均勻。
2、黑芝麻粉（黑芝麻粉不是黑芝麻） 黑芝麻粉+白糖89g攪拌均勻放置15分鐘。
3、在步驟二里面勺5-6湯勺糯米糖水加入步驟三里面的黑芝麻粉裡攪拌（繼續放置15分鐘，期間注意攪拌）。
4、鍋裡面放一個架子，再放些水，煮沸騰，在盤子上刷一層薄薄的油，把步驟二里面的糯米糖水均勻分兩半，一半先倒進去，蓋上蓋子蒸15分鐘。
5、15分鐘後開啟蓋子，鍋裡繼續要加熱水，然後盤子上把黑芝麻糖粉均勻鋪上去，蓋上蓋子繼續蒸10分鐘。
6、開啟鍋蓋，繼續往鍋里加熱水，盤子上把剩下的糯米糖水加上去，蓋上蓋子蒸10-13分鐘。
7、最後開啟蓋子加點薄薄的油在上面蓋上去再蒸5分鐘甜粿就做好了，關火放涼切塊就可以食用。