怎麼在家裡製作甜蒜

　　材料：大蒜，白醋，白糖，食鹽適量。。

　　1、白醋的量以沒過蒜使大蒜全部浸泡在醋裡為準，糖和白醋一般沒有固定的量，我這次醃的４斤大蒜，用了４袋白醋（每袋３５０ｍｌ），約一斤半白糖，（醋糖比為２：１，即２斤醋放１斤糖，這是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少於這個值）。

　　2、將大蒜剝去兩層外皮，切掉根部蒜須，切掉根部蒜須是這個樣子的，很平整，很乾淨。

　　3、取一個大盆，先用淡鹽水浸泡大蒜。浸泡至少半天，期間換幾次鹽水。浸泡過的大蒜醃製後，辣味會大大降低，甜鮮脆感會增強。將用鹽水浸泡過的大蒜撈出，用一晚的時間瀝去水分。蒜頭的長杆內一般會淤積一些鹽水，記得甩一甩。大蒜乾燥沒有淤水才能儲存更長時間。

　　4、取一個無水無油的乾淨罐子，將大蒜碼放在裡面，上面倒上白糖，將白醋倒進罐子，白糖就隨著醋衝進罐子裡。白醋的量以沒過全部大蒜為宜。密封好罐子，耐心等待１５－２０天即可。

　　用料：鮮蒜5公斤，白糖1、2公斤，鹽0.5公斤。

　　甜蒜的製作方法如下：

　　1、選取中等大小的鮮蒜，洗淨去根、去莖，莖留2釐米長，剝去外皮，留裡面一兩層嫩皮，先用清水漬泡2天，一天換一兩次水，主要是去除蒜的辣味；

　　2、兩天後，撈出瀝乾水分，去除浮皮，均勻撒上鹽，碼一層蒜撒一層鹽，不加水乾醃，一天翻動一兩次，使鹽醃勻，醃上4天；

　　3、連蒜芯都醃透後，再撈出，在盆中涼幹，去除浮皮，倒掉鹽水，然後把蒜均勻碼入洗乾淨的壇中；

　　4、用純淨水熱水把白糖化開

　　1、準備好大蒜頭、鹽、白糖、白酒和米醋。

　　2、剝掉大蒜的老皮。用清水沖洗一下,放入盆中,加入鹽和清水浸泡2-4小時。

　　3、將容器清洗乾淨,用開水燙一燙殺菌,然後晾至自然風乾。

　　4、鍋中放入白糖和米醋,用大火煮開,煮開後調小火煮2分鐘。

　　5、關火，放在室溫自然冷卻。等醋水徹底涼了之後，倒入瓶中。

　　6、放入新蒜，加入白酒。搖晃使其混合均勻。速成醃甜蒜就完成了。