1、食材：雞蛋200克、蔥10克、開水30克、食用油10克、食用鹽10克、生抽5克、胡椒粉5克。
2、挑選大個的雞蛋5個，人多每次蒸蛋羹都是5~6個雞蛋，最好選用新鮮雞蛋。
3、取大碗或者小盆，打入雞蛋，打散盡量攪拌均勻。
4、燒一壺開水，降溫後大約80~90度的水溫，用這樣的勺子，一個雞蛋兌一勺開水。
5、用筷子攪拌均勻，有手動打蛋器最好，用打蛋器攪拌更均勻，用筷子要多攪拌一會，至蛋黃蛋白完全打散。
6、加入鹽、蔥花和油攪拌均勻，最好用豆油，蒸出來的蛋羹金黃的色彩特別有食慾。沒有豆油什麼油都可以，不加油出鍋加香油或者生抽同樣好吃，隨個人喜好操作。
7、鍋中加入適量的水，攪拌好的蛋液放到蒸屜上，大火燒開，轉小火蒸10到15分鐘，與要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有關係，這個大碗很厚，5個雞蛋也不少，蒸了15分鐘。
蒸蛋羹水和蛋的比例為1.5：1，即雞蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。
蒸蛋羹做法如下：
1.準備材料：雞蛋、水適量、醬油少許、鹽少許、蔥花少許。
2、將雞蛋打入大碗中。
3、用蛋抽打散。
4、加入水攪拌均勻。
5、雞蛋液過篩兩次。
6、將雞蛋液倒入碗中，包上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔。
7、將雞蛋液放蒸鍋中，中小火蒸10分鐘左右。
8、蒸好後將雞蛋羹取出來，淋點醬油，撒少許蔥花增色提香即可。
蒸蛋羹：
蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。成菜色澤乳黃，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水時，使用溫水，因為冷水中有空氣，水被燒開後排出空氣，蛋羹便呈蜂窩狀，而溫開水對入蛋液，就可避免此狀。且蒸蛋時間要恰到好處，一般水沸後7~8分鐘便可揭蓋觀看，若碗中蛋液已全部凝結，就可離火了。蒸的時間過長，會影響蛋羹的形與味。
1、食材用料：雞蛋2個，洋蔥一小塊，瘦肉適量，鹽2勺，雞精1勺，生抽適量。
2、準備好所有食材。
3、雞蛋打入碗里加入2勺鹽，一勺雞精，適量水（水蛋比例為1.5：1）攪拌均勻。
4、將攪拌好的雞蛋液過濾。
5、將過濾好的雞蛋液蓋上保鮮膜。
6、放入蒸鍋裡蒸15分鐘。
7、利用蒸蛋時間將洋蔥和瘦肉各剁碎。
8、淨鍋放適量油倒入瘦肉末翻炒。
9、倒入洋蔥調入適量生抽爆炒出香味即可關火。
10、最後將炒好的肉末洋蔥放在蒸好的雞蛋羹上面即可。
水蒸蛋羹，一個蛋黃和水的比例1：1就好。
做法如下：
材料：雞蛋黃；菠菜葉；胡蘿蔔丁；水適量；
步驟：
1、蛋黃打散，與適量水混合，調稀，放入蒸籠中，用略小的中火蒸5分鐘左右；
2、然後把菠菜葉和胡蘿蔔丁煮軟磨成碎末，放在蛋黃羹上即可。
雖然“蒸蛋”看起來簡單，不過還是有很多人做得 ...
1、食材：雞蛋1個，肉鬆少許，生抽1小勺，香醋少許，香油少許。
2、雞蛋一個加2倍於雞蛋的涼白開攪散。
3、用漏網過篩兩遍使蛋液細膩。
4、鍋內加水燒開，把容器放入蒸熱。
5、慢慢把蛋液倒入。
6、中小火蒸6-8分鐘（鍋蓋不要蓋嚴，這樣蒸出的蛋羹不會起蜂窩）。
7、小碗里加入生抽、 ...
1、雞蛋3個，食用油20克蝦米，乾貝，火腿丁，鹹肉丁各15克。將雞蛋敲入大碗中打散，加入精鹽，味精後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水，邊加邊攪動，最後放食用油，入鍋隔水蒸，約10分鐘即可。
2、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏 ...
1、在盆中放入麵粉，加入酵母，拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
2、用手揉麵直至表面光滑，揉好後蓋布或蓋鍋蓋，等待發酵。
3、將發酵好的麵糰拿出揉勻，排掉氣體，先分成等份大小的面塊，表面揉光滑。
4、將做好的饅頭面坯靜置15分鐘，鍋里加足冷水，將饅頭面坯放入蒸籠，蒸熟即可。 ...
1、可以選擇使用放3個雞蛋，再準備好30克的磷蝦，再有就是一些香蔥，之後就是260克的溫開水，再有就是少量的生抽就行了。
2、先要做的就是要先把雞蛋，還有就是磷蝦及溫水一起準備好，再把它們放到我們隨手就能夠到的地方就行了。
3、這個時候我們可以再把雞蛋打到碗裡來。再把它們打散一下。不過可以試著多打 ...
1、準備原材料雞蛋和螃蟹是鮮活的。
2、螃蟹去掉雜質洗淨一切為二。
3、雞蛋打入容器中打散倒入溫水比例1:1，放入鹽和味精攪拌均勻蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
4、蛋羹蒸制8分熟時取下保鮮膜，將螃蟹插入再繼續蒸10分鐘。 ...
1、海參兩個，雞蛋兩枚。
2、將雞蛋打破倒在碗中，並放入少量的食鹽，並充分的攪拌均勻。
3、將泡發好的海參切成指甲大小的塊，放入盛有攪拌均勻雞蛋的萬碗裡並加入小半碗冷開水。
4、向碗中加入適量的鹽並輕微攪拌至食鹽均勻分佈。
5、將第三部已攪拌好碗放入鍋中蒸，蒸至蛋液成型後就可以了，時間大約 ...