如何製作香炸蛋卷

　　1、首先放入200克雞蛋液，放入20克麵粉，放入100克水，攪勻倒入鍋中攤成蛋皮，放入20克蔥薑末放入10克鹽，放入10克胡椒粉，放入10克雞精，放入10克生抽。

　　2、其次放入10克蠔油和50克雞蛋液攪勻，將500克肉餡抹勻捲起來。最後切段，放入100克油等熱後下鍋炸熟炸透撈出。

　　工具：

　　蛋卷烤制模：在大中城市的食品機械門市有售也可以自制。

　　爐子：煤爐、液化氣爐均可。

　　容器：用來裝蛋液、麵粉等。

　　製作方法：

　　1、將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠；

　　2、將蛋卷烤制模放在煤爐或液化氣爐上加溫；

　　3、用涮子沾油，塗在模具的內面；

　　4、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；

　　5、開啟模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕剷起，迅速捲成筒狀，並立即切成二節。

　　1、雞蛋加糖在碗內用手動打蛋器攪拌均勻，至砂糖溶化。

　　2、黃油放入小碗內，隔熱水加熱至溶化成液態。

　　3、將溶化成液態的黃油倒入蛋液中，攪拌均勻。

　　4、加入低筋麵粉拌勻。

　　5、用手動打蛋器攪拌至無明顯顆粒的糊狀。

　　6、加入黑芝麻拌勻。

　　7、不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內。

　　8、晃動鍋子，將鍋子裡的蛋糊平攤開來。

　　9、用小火加熱鍋子，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

　　10、同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

　　11、趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可