香芋蛋卷怎麼做

　　1、準備芋頭2個、雞蛋3個、紫薯粉適量、鹽少許、油少許。

　　2、芋頭洗乾淨後放入蒸鍋，隔水蒸25-30分鐘蒸熟即可。

　　3、蒸熟後剝去外皮，用勺子壓碾成泥越細膩越好。

　　4、加入適量的紫薯粉攪拌均勻，三個雞蛋加入少許鹽打散。

　　5、將全蛋液過濾一遍，這樣蛋皮會更加細膩光滑。

　　6、不粘平底鍋小火加熱，在鍋底塗抹適量的食用油，倒入蛋液慢慢煎熟。

　　7、慢慢煎熟後，用鍋鏟剷起翻一面，關火利用餘溫，一分鐘後盛起。

　　8、把煎好的蛋餅放在案板上，均勻塗抹上碾壓好的紫薯芋泥。

　　9、拿起一邊卷向另一邊，直到整片蛋卷全部卷完。

　　1、食材：香芋適量，酵母粉適量，麵粉300g，黃油適量。

　　2、原材料所有放進麵包機內拌和結團，新增無鹽黃油拌和至拓展環節(能夠稍拖出全透明塑膠薄膜)。發醇好的麵糊，排氣管揉圓，分為6等份，醒20分鐘。

　　3、放進器皿內，蓋上保鮮袋。放於溫暖處發醇至二倍到2.5倍大。

　　4、切分成7到8個小麵糊，各自卷圓包入包餡，蓋上保鮮袋松馳15分鐘。

　　5、各自擠扁，在麵糊的邊沿處剪成8個1釐米上下的傷口，放進烘烤盤，蓋上保鮮袋，發醇10分鐘。

　　6、麵糊表層刷上勻稱的雞蛋液，用擀麵棍粘水在沾到芝麻壓在麵糊表層， 包裹後的麵糊擀成橢圓形，用刀頭在擀麵皮上勻稱的劃出幾個。

　　7、小烤箱，175度15分鐘中高層烘烤。

　　1、雞蛋加糖加油在碗內用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入低筋麵粉拌勻，用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀。加入黑芝麻拌勻。

　　3、不粘平底鍋先不要燒熱，裝一大匙的蛋糊放入鍋內，迅速用勺子將蛋糊刮平刮薄。平底鍋如果有溫度的話，麵糊就攤不開了。

　　4、用小火加熱，待見到蛋皮邊緣有些微黃色時，小心的用手掀起蛋皮，翻面。

　　5、同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色。

　　6、趁熱用筷子將蛋皮捲起，捲起後放至一邊定形2分鐘即可。卷蛋卷的時候，動作要快，時間長了，蛋卷就會變脆，捲不起來了。做出來的成品就不夠脆，涼了就脆。但時間長了又會皮了，不合適多做，吃多少做多少。

　　7、每次煎完蛋卷後關火，用涼布將鍋擦乾淨，再開始下一張的製作。

　　8、做好的蛋卷等涼了後要用塑膠袋密封起來，這樣即使放幾天吃起來還是很脆的。