香豆腐製作方法：
材料：孜然、豆腐、辣椒粉、鹽、植物油、小蔥。
步驟如下：
把豆腐切成塊，用開水燙燙，撈起瀝乾水分。小蔥洗淨切成末，熱鍋倒入植物油，等油熱，放入豆腐塊。放入一點鹽繼續煎，加孜然粉和辣椒粉繼續煎。再加孜然粉和辣椒粉繼續煎，撒上小蔥末出鍋即可。
1、材料：豆腐200克，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳2朵。輔料：醬油、豆瓣醬、水澱粉各15克，料酒、白糖、泡辣椒各10克，蔥末、醋各5克，蒜片、薑絲各3克，鹽、味精、湯各少許。
2、豆腐洗淨，放入開水中煮至七八成熟，撈出晾涼切片；胡蘿蔔、青椒（去子）洗淨切小片，在開水中煮至斷生，撈出投入涼開水中，再撈出控幹水；泡辣椒洗淨切碎；木耳去根洗淨，撕成小朵。
3、鍋置火上，放油燒至七八成熱，爆香蔥末、蒜片、薑絲，加入豆瓣醬煸炒至出紅油，放入豆腐片、泡辣椒末、青椒片、胡蘿蔔片、木耳同炒，加白糖、醬油、料酒、醋、鹽、味精煸炒，待湯汁變稠時用水澱粉勾芡即可。
材料：
300g豆腐、20g油、5g鹽、2g味素、5g自制鮮辣粉、500ml高湯；
步驟：
將白豆腐放在冷藏室冷藏24小時；倒去水分，用快刀快速將豆腐片成7mm厚度的薄片；將多餘邊角修整齊，豆腐切成5cm見方的小塊；將豆腐用清水清洗雜沫，浸泡在加入鹽、味素的高湯中12小時；用消過毒的竹籤小心的將豆腐串起來；將平底鍋燒熱，將所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分鐘；將多餘的油倒出，中火慢慢烤制，直至豆腐兩面金黃；撒鮮辣粉，兩面各烤15秒，起鍋即可。
1、主料：北豆腐300g、豬肉100g、香菇50g、番茄100g。配料：香蔥、澱粉、雞湯。調料：油、鹽、醬油、料酒、香油。
2、番茄洗淨備用，北豆腐切成適當大小的長方體，用刀挖去中間部分。
3、香菇、豬肉、蔥白剁成蓉，挖出來的豆腐用刀壓碎。
4、把肉蓉和豆腐一起放進一個大碗中，加入澱粉、鹽、醬 ...
香豆腐的製作方法：
1、將所有香料研成粉末，充分混和攪拌均勻，然後裝入容器內，密封備用，注意防潮防黴，隨用隨配，變質後不可再用。
2、豆腐的選擇配製。可向豆腐坊、廠（也可自制）訂做12釐米長、4.6釐米寬、0.8釐米厚的白豆腐或滷豆腐，要求豆腐肉質細嫩無渣，綿軟不破，無異味。每塊豆腐順著長度穿兩根 ...
1、食材：豆腐500克、小米椒10克、生抽5克、蠔油4克、白糖3克、澱粉10克、醋3克、香菜15克。
2、豆腐沖洗一下切成大塊。
3、準備一個平底鍋，倒入植物油加熱。豆腐平鋪到鍋內，兩面煎至金黃。
4、全部煎好後，裝盤備用。
5、準備一個小碗，倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、一勺 ...
1、材料：嫩豆腐一塊、香菜 1根、大蒜3-4瓣、辣椒兩根、鹽適量、白糖少許。
2、將豆腐切成薄均勻的片。香菜切段，蒜切碎，辣椒切碎待用。
3、鍋裡放油燒熱，開小火，將豆腐片逐個放進鍋中，小火煎炸。煎炸過程中可以間隔的端起鍋搖晃一下，防止沾鍋或者糊底兒。也可以輕輕翻動豆腐，但是不要太頻繁，防止破碎。 ...
1、主料：北豆腐1塊、色拉油適量、食鹽適量、醬油1勺、醋2勺、姜適量、剁辣椒適量、大蒜少許、白糖1勺、高湯2勺。
2、豆腐切成長方形薄塊（小一些比較入味）。
3、蒜、姜切末。
4、炒鍋置火上，放油燒熱，入油鍋煎至表面金黃，盛出。
5、醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調成魚香汁。
6、鍋燒熱後 ...
1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天2、5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進火中焙燒，這是一個關鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒 ...
雞胸放入水中，放入蔥姜，料酒煮至能用筷子扎透。
放溫後，放入保鮮袋，用擀麵杖敲散。
撕成條放入碗中，放入生抽，糖，花椒麵，油辣椒，熟芝麻拌勻備用。
芝麻醬用香油澥開。
蒜拍碎切末。
放入碗中，加入生抽，醋，香油，涼白開調勻。
黃瓜切絲。
鍋中放水，水開後放入麵條煮沸1分鐘。
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