1、酵母粉用３０到４０度左右的溫開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性；
2、打面時新增蛋黃，使吐司麵包材質更為細緻；
3、用純奶替代水，使吐司麵包材質更為綿軟，且營養成分更豐富；
4、小麥麵粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋麵粉。
麵包分類：
１、白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
２、褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和１０％的麩皮。
３、全麥麵包：製作該面包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
４、黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
５、酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
６、無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
1、建議使用乾酵母，用30—40度左右的溫水衝開，切勿用熱水使酵母失去活性；
2、打面時加入全蛋，使麵包質地更加細膩；
3、用純牛奶代替水，使麵包質地更加柔軟，且營養更豐富；
4、麵粉須用烘焙專用的高筋粉，餃子粉頂多只能算中筋粉；
發酵時間久一點或者加熱溫度高一些可以避免麵包烤成饅頭。麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。建議：使用乾酵母，用30—40度左右的溫水衝開，切勿用熱水使酵母失去活性，接著打面時加入全蛋，使麵包質地更加細膩，然後用純牛奶代替水，使麵包質地更加柔軟，且營養更豐富，最後記住麵粉須用烘焙專用的高筋粉。
想讓烤出來的麵包口感好，要注意以下幾點：
1、揉麵： 一定要揉到位，揉出膜。整齊強韌的麵筋網才能支撐更大的氣泡；
2、發酵的時間：不能刻板的看規定時間，要具體看麵糰的狀態來確定什麼時候結束髮酵。比如一次發酵時一定要發到原本麵糰的兩倍半到三倍，手指按麵糰出來的坑不塌陷不回縮；
3、全麥粉筋性比高 ...
1、麵包做得像饅頭是麵糰沒有發酵好，或者是麵粉沒有選用高筋麵粉。
2、麵糰要充分發酵要保證一定的溫度和發酵時間，在20℃-30℃環境下，麵糰發酵3個小時即可，如果低於20℃時，則需要發酵5-8個小時，麵糰發酵充分才能做出蓬鬆又有嚼勁的口感。 ...
全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉製作的一般麵包。
其特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於其營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E，鋅、鉀等礦物質，在國外很受歡迎。
而饅頭是一種把麵粉加水、糖等調勻，發酵後透過蒸籠蒸熟而成 ...
全麥麵包和饅頭性質不一樣。
兩者的區別：全麥麵包原料為有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉；饅頭原料為精製麵粉。
全麥麵包：全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉：即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉製作的一般麵包。
饅頭：又稱之為饃，中國漢族傳統麵食之 ...
1、饅頭是由麵粉製作，在發酵的作用下直接放入鍋中蒸熟，製作的材料和過程比麵包和蛋糕簡單，饅頭價格比麵包和蛋糕價格低；
2、麵包是由中筋小麥粉製作，需要加入泡打粉，加入雞蛋，經過多個程式的揉搓，相比饅頭製作過程複雜，因而價格比饅頭高，比蛋糕價格低；
3、蛋糕是由低筋小麥粉製作，需要加入塔塔粉，加入雞 ...
可以適當調低烤箱溫度，找到適宜的烘烤溫度。可以參考以下製作方法：
一、材料：
高筋粉、起酥油、溫水、雞蛋、黃油、酵母、鹽適量、糖、雞蛋、牛奶、油、生粉、水果適量。
二、步驟：
1、雞蛋、糖打至發白，加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用；
2、後油法混合麵包體所 ...
1、製作方式區別。麵包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。從烹調方法來說，饅頭只是100度蒸熟，不會產生任何有害物質，包括維生素在內的營養素損失也非常小。麵包烤制溫度在200度左右，其表皮部分會產生微量的丙烯醯胺，還會因為美拉德反應，造成蛋白質中賴氨酸的損失和維生素 ...