1、排骨500g、鹽25g、花椒5g、甜麵醬適量。
2、將所需要的排骨洗乾淨控幹水分裝盤備用。
3、將鹽和花椒放入調料盆中拌勻備用。
4、將調料盆中的花椒和鹽均勻地塗抹在控幹水分的排骨表面，醃漬入味。
5、將塗抹好花椒和鹽的排骨懸掛在陰涼通風處一個星期。
6、一個星期後將甜麵醬塗抹在醃漬鹽的排骨表面，繼續風乾晾曬一個月。
7、一個月後臘沿排骨即完成了，取下切塊食用即可。
1、排骨500g、鹽25g、花椒5g、甜麵醬適量。
2、將所需要的排骨洗乾淨控幹水分裝盤備用。
3、將鹽和花椒放入調料盆中拌勻備用。
4、將調料盆中的花椒和鹽均勻地塗抹在控幹水分的排骨表面，醃漬入味。
5、將塗抹好花椒和鹽的排骨懸掛在陰涼通風處一個星期。
6、一個星期後將甜麵醬塗抹在醃漬鹽的排骨表面，繼續風乾晾曬一個月。
7、一個月後臘沿排骨即完成了，取下切塊食用即可。
1、將排骨放在陰涼處，放置1天，讓血水流出。熱鍋把鹽和花椒炒熱，炒紅備用。
2、趁熱把花椒鹽塗抹在排骨上，塗抹均勻。
3、將排骨掛在陰涼處，放置5～7天。
4、等肉不再滴水，表面開始有些幹後將排骨拿下來，均勻的抹上一層甜麵醬，晾置一個月後即可食用。
臘肉：
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
1、需要提前準備好的材料包括：排骨520g、鹽23g、花椒3g、甜麵醬適量。
2、第一步把準備好的排骨洗淨，放一旁備用。
3、然後把準備好的鹽和花椒翻炒熟，放盆中冷卻。
4、冷卻後塗抹到排骨上。
5、然後把排骨掛起，靜置一週。
6、一週後取下，塗抹上甜麵醬，繼續掛起。
7、30天后即可拿下，切成塊，放入盤中完成了。