1、看:注水肉顏色暗淡,下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅,表面乾燥,沒有汁液的流出;
2、按:注水肉按壓下去以後,沒有彈性,不能迅速恢復。而正常的鮮肉按下去之後有很好的彈性。
3、割:用刀將注水肉割開之後,在很短的時間內,就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時,沒有汁液和血水流出。
1、看:注水肉顏色暗淡,下方會有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅,表面乾燥,沒有汁液的流出;
2、按:注水肉按壓下去以後,沒有彈性,不能迅速恢復。而正常的鮮肉按下去之後有很好的彈性。
3、割:用刀將注水肉割開之後,在很短的時間內,就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時,沒有汁液和血水流出。
肉品質和口感。土豬與飼料豬養的方式不一樣,因此,肉品質和口感之間的差異也非常大。土豬通常在8個月才能增長到200斤以上。瘦肉不柴,而肥肉肥而不膩。飼料豬喂的都是飼料和生長素,長的比較快,3個月內即可出欄。肉一點也不香,又特別肥。土豬肉肥膘較厚,瘦肉的紋路較粗,而飼料豬肉的肉質較細。
看毛色:土豬毛的顏色大多數都是黑色的,飼料豬都是白色的。看豬皮:土豬肉的皮比飼料豬的皮要顯的黃一些。看豬皮厚度:土豬的豬皮厚度在0.4到0.5釐米之間,飼料豬的豬皮一般不超過0.2釐米。此外,土豬肉顏色較鮮紅,飼料豬的瘦肉顏色稍微偏白。土豬肉皮下脂肪厚度要比飼料豬厚,土豬的毛孔更大。
從肥瘦的比例來看,土豬肉通常瘦肉少肥肉比較多。飼料豬肉由於生長的速度比較快,肉質比較瘦,肥肉比較少肥瘦比例通常都在1:1甚至達到1:2。有一個小技巧,土豬的豬腰一般不超過1公斤,而飼料豬的腰大部分將超過1公斤,瘦點的豬甚至可以達到2公斤左右。土豬肉的裡脊瘦肉一般只有2-3釐米,飼料豬則沒有這種情況。
肌纖維和豬腳跟。土豬的肌纖維和豬腳跟都比飼料豬肉的細,飼料豬肉的體型較大,土豬的體型較小,關節也比較細。
水煮。土豬肉煮出來以後肉質鮮美,而且顏色純正。飼料豬肉煮出來以後肉質鬆散而且唱嚐起來與土豬肉相差甚遠。除此之外從煮肉的湯也可以分辨,土豬肉煮完後水比較清澈,而飼料豬肉煮完後湯比較渾濁還會有一種很濃的肉腥味,很刺鼻。
買到注水豬肉,肯定不能再食用了,應該儲存原狀,及時的向有關部門投訴維權處理。
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。