1、斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控幹水備用。
2、蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒
3、將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色
4、將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情新增精鹽
1、斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉(除腥臊提味），將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控幹水備用。
2、蒜瓣去皮、子姜洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋、香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子姜翻炒
3、將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽、老抽提鮮著色
4、將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情新增精鹽
福建的這一道湯鮮味美、回味無窮的姜酒鴨露，傳統的做法是上鍋長時間的隔水蒸。這次使用的快蒸慢燉功能進行製作。
首先準備好所有的原料。
麻鴨洗淨切大塊後，加入大蔥、薑片、白胡椒粉、料酒、鹽和糖一起醃製約1小時。
使用陶瓷蒸鍋，並在鍋內底部倒扣一隻小碗，把醃製好的鴨肉碼放在蒸鍋裡，不用加一滴水，蓋上蓋子。將陶瓷蒸鍋送入蒸箱中，放置在底部內建的蒸汽加熱盤的位置上。快蒸慢燉功能蒸1.5小時左右。
鴨肉蒸制即將完成時，燒開一鍋水，將米線下鍋煮熟後撈起。
將蒸制完成的鴨肉撿出裝盤。
將小碗底部蒐集的鴨露倒出，拌入米線中，配著鴨肉一起吃，人間至味~
姜酒雞是傳統的月婆湯，具有驅風防寒化於血的功效，中國好婆婆都會給剛生完孩子的媳婦燉上姜酒雞調理身體。
1、先把雞肉洗淨切好
2、把姜洗好後切成片
3、熱鍋下油，油熱後放入雞肉翻炒至金黃
4、沙鍋里加水並放入適量的薑片
5、再加入一些米酒。
6、把炒好的雞肉放入到水酒裡。
7、大火煮開轉小火慢燉，如果不怕酒辣的話燉半小時就可以了，但喝不了酒的話就要燉久一些