1、沙姜洗淨拍碎，鴨翅切開翅根與翅尖，香菜洗淨切斷。
2、熱鍋熱油，放入沙姜爆炒10秒左右。
3、倒入鴨掌鴨翅翻炒至3-4成熟。
4、倒入醬油（約蓋過鴨掌鴨翅三分之一的量）。
5、煮開後蓋上鍋蓋開始燜，在燜的過程中要不時地翻炒一下，使之染色均勻。
6、待煮開後，轉小火燜至大部分的鴨掌皮都開始裂開（鴨掌比較難熟）即可。
7、加入香菜頭翻炒十幾下，再撒入香菜葉，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
1、沙姜洗淨拍碎，鴨翅切開翅根與翅尖，香菜洗淨切斷。
2、熱鍋熱油，放入沙姜爆炒10秒左右。
3、倒入鴨掌鴨翅翻炒至3-4成熟。
4、倒入醬油（約蓋過鴨掌鴨翅三分之一的量）。
5、煮開後蓋上鍋蓋開始燜，在燜的過程中要不時地翻炒一下，使之染色均勻。
6、待煮開後，轉小火燜至大部分的鴨掌皮都開始裂開（鴨掌比較難熟）即可。
7、加入香菜頭翻炒十幾下，再撒入香菜葉，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
1、食材：鴨半隻，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，幹辣椒6個，耗油3勺。
2、首先鴨肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水開焯水一分鐘撈起。
3、仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切絲，這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。
4、其實仔姜的切法可以按個人喜好，可以切細絲，也可以拍爆了不切整塊
5、備好大料，幹辣椒的多少也可以按個人喜好增減。
6、鍋燒熱，放少許花生油(油別放多了，因為待會炒鴨肉會出很多油)，放大蒜、鴨肉大火煸炒，待炒至鴨肉微焦上色出油後放大料再炒一會，放生抽、蠔油再翻炒兩下。
7、然後把一整瓶的啤酒全都倒進去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮兩分鐘。
8、接著把切好的仔薑絲倒進去翻炒一會。
9、蓋上鍋蓋開中火燜個十分鐘左右。
10、看到湯汁收得還剩三分之一的時候開蓋，加雞精翻炒兩下，這個時候你可以用你練過鐵砂掌的一陽指沾些湯汁試試味，如果感覺不夠鹹就加些鹽，不夠甜就加些糖，不夠酸就加些醋，味道合適就可以出鍋了！
1、準備：牛肉洗淨切小塊，入水中焯過，瀝水；沙姜儘量切小薄片，蔥切段
2、鐵棍山藥去皮，洗淨後切小段，放在清水泡著防止氧化
3、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化後，放入牛肉塊翻炒上色
4、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點老抽翻勻後噴入一點紅酒
5、加開水漫過肉身，大火煮滾後轉小火至少一個半小時，待其熟爛後放入山藥段和少鹽
6、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤後撒入杭椒碎