嫩烤肝醬腓利牛排怎麼做

　　1、材料：腓利牛排2塊、鵝肝醬2片、奶油1小匙、紅椒丁5g、茄子丁5g、香菇丁5g、香料少許、黃椒丁5g、綠椒丁5g、鹽少許。

　　2、腓利牛排用水稍微衝一下擦乾水分，撒上少許鹽做調味，熱鍋加入沙拉油適時翻煎，以先煎周圍面再煎上、下面方式做煎烤。

　　3、熱另一鍋，加入所有材料奶油1小匙，紅椒丁5g，茄子丁5g，香菇丁5g，義式綜合香料少許，黃椒丁5g，綠椒丁5g，鹽少許拌炒後為配菜備用。

　　4、將鵝肝醬放置鋪放在腓利牛排上方以上火250℃烘烤約1分鐘，取出後與配菜排盤即完成。

　　1、芝麻醬350g、花生醬150g、韭菜花100g、醬豆腐100g、蝦油（蝦醬）20g、耗油15g、雞精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小蔥、純淨水。

　　2、蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化。

　　3、放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純淨水，順時針方向攪動稀釋。

　　材料：

　　生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。

　　做法：

　　事前醃製：

　　1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4、 整個醃製約十來分鐘即可。

　　下鍋煎：

　　1、 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

　　2、 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

　　3、 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘，即可起鍋。

　　4、 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。