1、原料：麵粉250g、水180-200g、甜麵醬、生菜、醬牛肉一塊。
2、麵粉加水和成很軟的麵糰。蓋溼布餳30分鐘-1小時。
3、餳好後的面分成5份、取一塊，擀成薄於0、5cm的麵餅。
4、電餅鐺刷少許油，放入麵餅，勤翻面，烙至兩面均變黃即可。
5、取烙好的餅，刷一層甜麵醬或者辣醬，鋪生菜，加入切片的牛肉，捲起即可。
1、原料：麵粉250g、水180-200g、甜麵醬、生菜、醬牛肉一塊。
2、麵粉加水和成很軟的麵糰。蓋溼布餳30分鐘-1小時。
3、餳好後的面分成5份、取一塊，擀成薄於0、5cm的麵餅。
4、電餅鐺刷少許油，放入麵餅，勤翻面，烙至兩面均變黃即可。
5、取烙好的餅，刷一層甜麵醬或者辣醬，鋪生菜，加入切片的牛肉，捲起即可。
1、帶皮五花肉洗淨，大蔥洗淨，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段。
2、大火燒開鍋中的水，放入洗淨的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出後，撇去浮沫，將肉撈出。
3、換成紫砂鍋，加入水。
4、再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老薑片、料酒、老抽和白糖。
5、大火燒開後轉中火，加入甜麵醬繼續燉煮。
6、燉至用筷子可輕鬆扎透，然後加入鹽，再燉15分鐘即可。
7、將醬好的五花肉撈出，瀝去多餘的湯汁，待涼後用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時。
8、麵粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌。
9、待盆中的麵粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反覆揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘。
10、將餳好的麵糰揉成長條。
11、將長麵條切成大小均勻的劑子。
12、大火燒開蒸鍋中的水。
13、將切好的面劑子，按扁，撒上面粉。
14、用擀麵杖擀成圓的麵皮，然後放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續擀下一個麵皮，擀好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅。
15、將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨切絲。
16、取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜麵醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿蔔絲，捲成卷狀就可以吃了。
捲餅捲餅是以麵餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點。味道鮮美，營養豐富。
1、原料：麵粉200g、水150g、酵母2g、10g麵粉+10g油拌勻製成油酥、燉牛肉適量、青紅椒各1個。
2、酵母溶於水與麵粉和成稍軟的麵糰，發酵至2倍大。排氣，分成四等分，揉勻，餳20分鐘。
3、取一份，擀成橢圓行，刷上一層油酥。上下三折，開口邊捏緊。旋轉90度，再擀開，刷油酥。
4、上下三折，旋轉90度，開口邊捏緊。擀開即可。其餘三團同上。
5、鍋裡抹少許油，放餅小火煎至兩面金黃即可。做好的餅中間切開，塞上切碎的肉與青椒。澆少許肉湯。