孜然雞心的做法

　　1、雞心逐個剖開洗淨。控幹水分待用。

　　2、鍋中加入涼水，加入15克料酒，下入雞心焯水。

　　3、焯水至雞心變色，焯出血汙，撈出，用溫水洗淨，控幹水分待用。

　　4、蔥花、薑絲切好。

　　5、炒鍋燒熱，加入植物油，下入蔥，姜爆香。

　　6、下入雞心，大火煸炒2分鐘。

　　7、下入料酒30克、生抽30克，鹽6克、雞精3克、糖10克，繼續煸炒。

　　8、炒到湯汁基本收幹，下入2克五香粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、雞心中富含脂肪，為維持體溫和保護內臟提供必要脂肪酸，增加飽腹感。

　　2、將雞心清洗乾淨，用開水焯一下，焯好的雞心切成兩半。

　　3、將洋蔥切成等大的塊狀，姜也切絲備用，放入雞心。加入切好的洋蔥和薑絲翻炒，繼續翻炒片刻至所有材料熟透即可加入適量孜然粉和鹽。

　　用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。

　　1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。

　　2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。

　　3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。

　　4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可。