1、材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒各適量。
2、製法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
1、材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒各適量。
2、製法:蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;把洗淨斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
1、先準備好排骨,玉米,胡蘿蔔,蔥,姜。
2、然後把玉米切成小塊,胡蘿蔔滾刀塊,生薑切片,蔥切蔥花。備用。
3、鍋里加水,冷水下排骨,煮出血水。
4、水開以後,排骨再煮1分鐘左右。撈出排骨,用冷水沖洗乾淨。
5、然後取來高壓鍋,加入純淨水,水燒開後,加生薑片。再加入清洗乾淨的排骨,切好的玉米和胡蘿蔔塊。加適量的鹽。
6、然後蓋上高壓鍋蓋,上氣以後壓12分鐘。來氣以後大火改中火。
7、壓好後關火,放氣,揭開鍋蓋,加入胡椒粉。
8、再加入蔥花,就可以出鍋了。
9、一道非常有營養的玉米排骨湯就做好了,很清淡,特別適合春,夏喝。如果需要濃湯的話,把排骨用菜籽油炒一下,再煮湯。
1、排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。
2、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。
3、建議用礦泉水來煲靚湯,味道會更美。
4、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
5、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。
6、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。