學習做饅頭步驟

　　1、首先燒溫水，溫水的主要原因是：使和好的麵糰容易發酵；趁燒水的時間，可以準備麵粉和發酵粉。取適量的麵粉（我一般是4斤麵粉）放到面盆裡面，然後撒上適量(2包，每包5克）的發酵粉，使麵粉和發酵粉摻和均勻。

　　2、其次是和麵：水溫以手指入水後剛剛不感覺到燙為好，邊加水邊和麵，水和麵的比較一定要拿捏好，太硬太軟都不好，我一般使面盆的乾麵粉都沒有啦，有面絮形成為好，稍微把麵糰和軟一點，這樣做出的饅頭更鬆軟。

　　3、麵糰發酵：把面絮和成麵糰之後，上面放上一塊打溼的蒸布，我圖片是沒打溼放上的，打溼後放上去的就沒有拍，接著就是等待麵糰發酵，一般是20分鐘至半個小時麵糰就可發酵，看起來麵糰比原來大一兩倍，並有裂開的麵糰紋理，就可以判定麵糰發酵了。

　　4、揉饅頭：接著就是把發酵的麵糰揉搓成饅頭形狀，分3次處理完成的，這個沒什麼技巧，就是把麵糰來手裡面。

　　5、饅頭髮酵：把揉搓好的饅頭，放在一起擺放，最好是饅頭的底部相對擺放，一般也是15-20分鐘左右可以發酵，看形狀比原來大一倍，在等饅頭髮酵的時間，可以準備蒸鍋。

　　6、蒸饅頭：把發酵好的饅頭放入燒開的蒸鍋內，最好蒸屜底部放上打溼的蒸布，這樣蒸好的饅頭不粘屜底，很容易拿下來，把待蒸的饅頭擺好上蓋。

　　7、出鍋：電磁爐設定的時間完成後，一般要再等5分鐘左右出鍋最好，這樣做能使饅頭更徹底的熟，也能更多的利用剩餘的熱量。

　　1、準備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在37°C左右即可。），輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。

　　2、10分鐘之後，準備200g麵粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。

　　3、之後加進去30g白砂糖，用手左揉右揉反覆揉壓，待到揉光即可。

　　4、蓋好蓋子，做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可，冬天時間要稍長一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便於觀察）。

　　5、開啟蓋子，這時候的麵粉已經可以做饅頭了。

　　6、將面壓扁撒些乾麵粉，進行搓揉，切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關火再等5分鐘即可食用。

　　1、用料：酵母3克、鹽1克、麵粉300克、糖適量、水或牛奶150克、油10克；

　　2、溫水裡加入酵母（用溫水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。

　　3、加入麵粉，加入糖，油，鹽。

　　4、揉成光滑的麵糰（用洗衣服的手法揉，揉得越細膩越好）。

　　5、蓋上保鮮膜。

　　6、蒸鍋加入熱水，麵糰隔水發酵。

　　7、發酵至兩陪大。

　　8、手指插進去麵糰不反彈。

　　9、桌面撒點麵粉，取出麵糰，（麵糰發酵成棉絮狀最好）揉至沒有面粉。

　　10、切成自己喜歡的形狀，排好。

　　11、切面應該是這樣細膩的，沒有孔，結實的！蓋上蓋子醒發20分鐘。

　　12、冷水上鍋蒸15分鐘，關火燜5分鐘！

　　13、切大了蒸的時間加5分鐘。

　　14、出鍋。