安康漿水酸菜的做法：
1、將青菜攤開涼蔫，摘掉黃葉子，在清水中淘洗乾淨；
2、把大湯鍋洗淨，將水燒開，把洗好的青菜放進開水中攪動，迅速撈出；
3、將青菜放入洗淨的罐子中，加入麵湯，麵湯要淹沒過青菜；
4、在罐子里加入一些漿，加速青菜的發酵；
5、在第三天青菜變黃時，倒掉一部分汁水，重新加入一些新鮮麵湯攪拌；
6、在第五天，酸菜已經完全發酵成功，將酸菜裝起來放進冰箱儲存即可。
安康漿水酸菜的做法：
1、將青菜攤開涼蔫，摘掉黃葉子，在清水中淘洗乾淨；
2、把大湯鍋洗淨，將水燒開，把洗好的青菜放進開水中攪動，迅速撈出；
3、將青菜放入洗淨的罐子中，加入麵湯，麵湯要淹沒過青菜；
4、在罐子里加入一些漿，加速青菜的發酵；
5、在第三天青菜變黃時，倒掉一部分汁水，重新加入一些新鮮麵湯攪拌；
6、在第五天，酸菜已經完全發酵成功，將酸菜裝起來放進冰箱儲存即可。
1、首先準備蔬菜，取來一把芹菜。
2、芹菜切成芹菜段。
3、芹菜葉子也留著，味道也很鮮美。
4、切下一塊甘藍。
5、也把這塊甘藍切成段。
6、把芹菜段和甘藍段放入盆中備用。
7、在碗中加入麵粉。
8、加入水。
9、用打蛋器將麵粉打散，做成麵粉水。
10、鍋燒開水後，加入芹菜段和甘藍段進行焯水。
11、焯完水後，將芹菜段，甘藍段撈出來備用。
12、倒入麵粉水。
13、燒開關火即可。
14、找一個大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夾到裡面。
15、倒入冷卻好的麵粉水。
16、倒入醪糟汁。
17、密封2天。
18、兩天後，開啟罐子，可以聞到漿水的酸香味，撈一點嚐嚐。
1、食材：麵條 300g，西芹 100g，生薑 1個，鹽 適量，蒜 1個，醋 適量。
2、醋，用來做引子的。要很酸的醋，這樣才可以讓漿水變酸。
3、麵湯，讓鍋裡的麵湯沉澱一會，並且變溫。過一會把麵湯上面清湯的部分撈出來放到碗裡，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的麵湯，差不多熱熱的就好了。然後加醋，把加好醋的麵湯和剛才準備的那些青菜，配料一起倒入罈子裡。
4、不要密封罈子，在壇口蓋上紗布或者毛巾。把罈子放在陰涼的地方。每天用乾淨的筷子攪拌攪拌，加速發酵，不能帶油，有一點油星進去就容易失敗。
5、 2 3天后。把泡好的青菜，蘿蔔片，紅辣椒撈出來一把，切成小塊，炒炒。
6、撈出差不多一碗罈子裡的漿水。 把漿水倒進炒菜的鍋裡， 放鹽，攪拌攪拌，煮開。
7、漿水和麵條分開煮。
8、漿水煮開了以後，撈出來放在碗裡待機，麵條煮開了以後，放到有漿水的碗裡即可食用。