1、選料：蘿蔔纓（秧）、白菜、芹菜、長葉青菜（青不老）、包菜等蔬菜，夏季還採集可食野菜作原料，如蒲公英、葛蓬草、苜蓿等。
2、步驟：
（1）先將蔬菜擇洗乾淨（若用包菜、大白菜等原料，需先切成大塊），用手撕散開，入開水中飛水即可。
（2）鍋中加清水燒沸，開始製漿，一手持長筷（或沒蘸油的炒勺），一手往鍋裡撒入麵粉，邊攪動邊撒，攪勻燒開後，把筷子拿起，滴下的漿液呈線絲時，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮麵條的麵湯放涼之後倒入。（切不可沾到油）
（3）飛過水的原料投入漿水中，一邊投入，一邊用乾淨長木棒攪勻，然後加蓋兒擱置7天即可，冬季時間稍長點。
漿水菜：
材料：山油菜、麵粉。
做法：
1、買些山油菜，洗乾淨。
2、準備適量的開水，涼至不燙手，然後在裡面和上面粉，攪勻、沉澱。
3、燒點水，把洗好的菜倒進鍋裡。等鍋裡的水綠了的時候，撈出來，把水濾掉。
4、將濾過水的菜倒進容器裡，再把沉澱好的麵粉水倒進去，攪拌均勻，把容器的蓋子蓋好。
5、第二天即可開啟食用。
1、首先準備蔬菜，取來一把芹菜。
2、芹菜切成芹菜段。
3、芹菜葉子也留著，味道也很鮮美。
4、切下一塊甘藍。
5、也把這塊甘藍切成段。
6、把芹菜段和甘藍段放入盆中備用。
7、在碗中加入麵粉。
8、加入水。
9、用打蛋器將麵粉打散，做成麵粉水。
10、鍋燒開水後，加入芹菜段和甘藍段進行焯水。
11、焯完水後，將芹菜段，甘藍段撈出來備用。
12、倒入麵粉水。
13、燒開關火即可。
14、找一個大玻璃罐子，先把焯好水的蔬菜夾到裡面。
15、倒入冷卻好的麵粉水。
16、倒入醪糟汁。
17、密封2天。
18、兩天後，開啟罐子，可以聞到漿水的酸香味，撈一點嚐嚐。
1、食材：麵條 300g，西芹 100g，生薑 1個，鹽 適量，蒜 1個，醋 適量。
2、醋，用來做引子的。要很酸的醋，這樣才可以讓漿水變酸。
3、麵湯，讓鍋裡的麵湯沉澱一會，並且變溫。過一會把麵湯上面清湯的部分撈出來放到碗裡，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的麵湯，差不多熱熱的就好了。然後加 ...
陝西漿水的製作方法如下：
一、材料：麵湯一碗，香芹250克，白醋適量；
二、具體步驟：
1、準備一碗麵湯，只取其上面的清的部分，待溫度達到50攝氏度左右，倒入陶製的容器中；
2、香芹洗乾淨，放入放溫的麵湯裡，倒入醋做引子；
3、把陶器放在通風陰涼的地方，蓋上蓋子，但不要蓋的太嚴實，每天 ...
營養功效：
1、增長肌肉增加免疫力促進康復補鐵補血抗衰老；
2、解熱、鎮痛預防癌種增加食慾；
3、幫且消化降脂減肥抵抗疾病促進血液迴圈；
4、有安神鎮定、誘人食慾的作用。
漿水菜又名酸菜，山西省長治市、陝西省商洛市、漢中市、安康市特色小菜。
漿水菜做法：
1、油菜、白菜、蘿蔔纓 ...
1、少量麵粉，攪拌成面水，鍋開後先用少許開水把面水燙熟。菜焯水倒進面水裡，比平時涼拌菜稍硬一些，這樣做好的菜才能放久一點。放快涼時倒人漿水引子，放溫鍋裡，一夜就算了，天涼必須要放，做飯把燙用完了，可以加涼了的麵湯，涼開水都行，勤翻動。 ...
酸度不夠可繼續醃製。
漿水菜製作步驟：
1、小白菜、芹菜、紫甘藍、野菜、香菜、蘿蔔、韭菜、豆芽等幾乎所有菜都可以煮漿水，小白菜綿軟，芹菜爽脆，甘藍紅湯，風味各有千秋，混合更好，漿水菜日常保養的主要特點是忌生水和油，最好每天攪拌一次，每週新增新菜和清除湯根，建議夏天放涼快地方，冬天放暖和地方；
...
1、選擇新鮮的青菜，把青菜放在水裡清洗乾淨。
2、把洗乾淨的青菜切成小塊備用。
3、鍋內放入清水燒開，把切好的青菜放進去燙軟。
4、把燙好的青菜放入一個容器裡備用。
5、鍋內再次加入適量清水，加入少量麵粉，用筷子快速的攪拌燒開成麵湯狀即可。 ...
漿水是一道歷史悠久的漢族傳統名菜。相傳始於秦朝末年。用包菜、芹菜、苦渠、蘿蔔、土豆、黃豆芽等為原料（還有其他原料，依口味習慣選擇一樣，也可以是幾樣搭配而作），在沸水裡燙過後，加酵母發酵而成，其中芹菜漿水為上品。在陝南一帶有專門製作漿水的蔬菜---漿水菜，又稱辣菜。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少 ...