安徽板面滷的詳細做法：
1、目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料，煮大料20分鐘，直到白芷透明為止，煮小料3分鐘，直到花椒變軟為止，煮料的目的有兩個，第一：在下面炸料的過程中防止大料炸糊，第二：炸料的時候能讓大料裡面的香味隨著料裡面的水分帶出來。
2、在煮料之後，開始煉油，在做安徽牛肉板面煉油也是一個重要的環節，我們把雞油、牛肉、豬油、調和油在一起放入鍋裡，一直燒到200度，鍋面冒煙即可，這個時候備一個油溫計，咱們做這個安徽牛肉板面就需要精確，不能模模糊糊。
3、炸料是整個牛肉板面中最關鍵的一步，練好油之後，等待油溫降到110度的時候，先炸小料，小料炸35分鐘，直到油表面沒有泡沫為止，隨之放入蔥薑蒜再炸半小時，之後炸大料，大料炸70-80分鐘，也是一直到大料表面沒有泡沫為止，大料小料是需要分開炸的，因為大料和小料在一起炸的話，小料容易炸糊。
4、選擇牛肉，目前實體店裡面大部分都是選擇的腱子肉，把牛肉洗乾淨，切成黃豆粒這麼大即可，牛肉放進鍋裡然後煮開，把血沫撈出來，下一步準備把切好的牛肉丁放入油裡面和辣椒一起炸，不過炸的時間不能過長。
5、最後，大料小料炸完之後，直接把提前準備好的3、5斤辣椒放進去，板面底料的辣度取決於兩點。第一：辣椒的品種，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微發黑就行了。
1、向鍋裡倒少許油，把油燒開，降低油的溫度到200度；
2、將幹辣椒、大茴香、小茴香、花椒等放入鍋中炸到金黃；
3、將炸好的調料撈出；
4、把雞油、牛肉一起放入鍋裡，一直燒到200度；
5、放入蔥薑蒜炸半小時；
6、把牛肉洗乾淨，切成黃豆大小；
7、把切好的牛肉丁放入油裡面和辣椒一起煮；
8、將炸好的調料放入鍋裡；
9、將炸好的板面滷子沉浸一夜，按照一斤板面滷子配兩斤水的比例稀釋。
1、麵粉加入冷水，鹽，食用油合成光滑的麵糰靜置20分鐘。
2、準備好滷肉料和牛肉。
3、牛肉洗淨切拇指大小方丁。
4、幹辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。
5、直到幹辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。
6、然後再把滷肉料小火炒香，裝入料包備用。
7、把滷料包，牛肉，幹辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。
8、再加入料酒，醬油。
9、加入冰糖。
10、加蓋選擇營養燉--牛肉。
11、滴聲提示後開蓋加入鹽，雞精調味。
12、可把上面的一些浮沫撇掉，牛肉滷就做好的。
13、醒制好的麵糰，用鹼水揣揉光滑。
14、然後麵糰擀成稍厚一些長方塊。
15、再切成手指粗等分小款條。
16、刷上一層香油。
17、全部做好蓋上溼布備用。
18、取三份面塊輕輕擀成長條。
19、然後再用雙手拽著麵條離兩邊輕輕抖動抻拉。
20、板面全部做好。
21、鍋中水燒開放入洗淨青菜和板面。
22、大火煮滾板面浮起關火。
23、然後撈入碗中，擺放小青菜，澆入牛肉滷即好。
1、原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗約100克），蔥、薑末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。
2、將水面筋團切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻後，切成3釐米厚的片。五香、八角洗淨，用紗布包紮緊。
3、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入麵筋片炸至外殼起脆，撈出瀝 ...
1、準備羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉、蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽。
2、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
3、薑切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
4、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭 ...
1、主料：牛肉400克、麵粉300克。
2、輔料：荊芥1小把、雞蛋5個、生菜1棵、蒜薹1小把。
3、調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1/2茶匙、蒜1頭、八角1顆、花椒1茶匙、老抽1/2湯匙、豆瓣、醬1湯匙、番茄醬1湯匙、滷料包1包、薑汁1湯匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙。
4、做法：
...
牛肉板面滷的做法：
材料：
1、茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
2、胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；
3、醬油350克、味精30克、開水3000克、鹽200克；
步驟：
1、材料 ...
河北安徽板面是安徽省阜陽市太和縣的一種特色小吃，該菜品因在案板上摔打而得名。其湯料一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。
該菜品通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小面棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透 ...
安徽板面炒料製作方法：
1、準備小料：丁香、孜然、陳皮、花椒、小茴香；
2、準備大料：八角、桂皮、香砂、砂仁、草果、肉蔻、白蔻、紅蔻、良姜、辛夷、香葉、 白芷、甘草；
3、把雞油、牛油、豬油和豆油放入鍋裡熬化燒開，然後把油溫降到兩三成熱放入小料炸，注意要小火炸，炸到40分鐘左右，小料顏色變成深 ...
食材：麵粉，生菜，綠豆芽，香菜，鹽，雞精，陳醋，辣椒碎，蒜末，香油，植物油。
製作方法：
1、用淡鹽水和麵成團，分成小劑，放入盤中放少許油。
2、將綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁。
3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上。
4、加入適 ...