1、原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗約100克），蔥、薑末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。
2、將水面筋團切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻後，切成3釐米厚的片。五香、八角洗淨，用紗布包紮緊。
3、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入麵筋片炸至外殼起脆，撈出瀝油。鍋內留少許油，放入蔥、薑末炸出香味，再放入麵筋片、香料袋、醬油、白糖和少許水，燒沸約20分鐘，待湯汁變稠時，淋入醋，撈出香料袋，起鍋裝盤即成。
1、原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗約100克），蔥、薑末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。
2、將水面筋團切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻後，切成3釐米厚的片。五香、八角洗淨，用紗布包紮緊。
3、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入麵筋片炸至外殼起脆，撈出瀝油。鍋內留少許油，放入蔥、薑末炸出香味，再放入麵筋片、香料袋、醬油、白糖和少許水，燒沸約20分鐘，待湯汁變稠時，淋入醋，撈出香料袋，起鍋裝盤即成。
1、莜麵分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態。
2、揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。
3、分成小劑子，揉圓。
4、取一份麵糰，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形。
5、順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的。
6、籠屜上鋪上打溼的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上。
7、根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘。
打滷的做法：
1、黃瓜，胡蘿蔔切小丁，木耳切碎，肉末備用。
2、熱鍋涼油滑熟肉末盛出。
3、鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒。
4、下木耳翻炒一會兒。
5、下黃瓜丁繼續翻炒。
6、下滑熟的肉末。
7、老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮。8、當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋。
1、材料：豬後座肉7斤左右，花椒，八角，桂皮適量，腸衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉。
2、灌香腸專用的小漏斗。
3、先將花椒，八角，以及調料包混合，做成香腸調料。
4、將肉切成丁，加適量鹽(一斤肉大概加二錢五的鹽)揉均，再加入熬好的調料揉至入味。
5、將加了鹽，揉了調料水的肉用保鮮膜封好放置兩天。
6、將醃好的肉用漏斗灌入腸衣。
7、可用根筷子輔助。
8、邊灌邊用手慢慢往下擠，不可太用力，否則會把腸衣弄破的。
9、灌好後的香腸
10、把灌好的香腸掛起來風乾便於儲存。