定襄縣蒸肉怎麼做

　　1、食材：豬肉(後臀尖)80克、土豆1個、麵粉50克、食鹽1/8茶匙、姜5克、花椒適量、香油適量、水90克、花椒粉少許、五香粉少許、蔥白5克。

　　2、土豆洗淨去皮，用刀切成小塊。

　　3、土豆塊放入微波適用的盤中，加入少量的清水。

　　4、盤子上面蓋一個盤子，放入微波爐高火加熱4分鐘左右，至土豆軟爛，煮熟的土豆放入碗中，用擀麵杖開始搗壓，把土豆搗壓成土豆泥。

　　5、豬後臀肉用清水沖洗乾淨，用刀切成絲，生薑與蔥白切細絲，切好的生薑蔥絲放入肉絲裡。

　　6、加入1/8茶匙食鹽，加入少量的五香粉，加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘左右。

　　7、土豆泥里加入50克左右的麵粉，倒入約90克左右的冷清水，用筷子將麵粉與土豆泥朝一個方向攪拌均勻，調成麵糊。

　　8、醃好的肉絲放入麵糊裡，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一個方向把麵糊與豬肉絲攪拌均勻，調好的麵糊用手抓起，指縫間沒有面糊漿流瀉即可。

　　9、取一個空碗，碗底與碗壁均勻的刷一層食用油，調好的麵漿倒入碗裡，用手蘸取適量的冷清水，把麵漿表面拍光滑。

　　10、鍋裡放入足量的清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加蓋一盤子，蓋好鍋蓋，大火蒸制約40分鐘。

　　11、40分鐘後把碗取出，放至冷卻，用手蘸取適量的冷清水，再把麵漿表面拍光滑。

　　12、碗重新放入鍋中，大火蒸制約20分鐘，20分鐘後取出，蒸好的蒸肉倒扣在盤中，上面壓一個平整的案板，放至冷卻即可。

　　1、食材準備：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、蔥段15克、薑絲15克、料酒20毫升、醬油10毫升、香辣醬20克、糖2克。

　　2、五花肉洗淨切厚片，蔥姜切好。

　　3、五花肉放入碗中，加入蔥段，薑絲，料酒，糖，醬油，香辣醬。

　　4、拌均勻醃製1~2個小時。可放入冰箱冷藏。

　　5、醃製好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

　　6、所有肉塊裹上米粉後裝盤，可以把醃肉的湯汁倒入盤中。

　　7、把米粉肉放入蒸鍋。

　　8、大火煮開，中火蒸制1個小時。

　　9、取出撒上一些蔥花即可食用。

　　1、選三層五花肉做好，五花肉洗淨切成均勻5-6毫米左右的薄片。

　　2、大土豆洗淨去皮，切片厚一點的片，放盆中均勻撒入一勺鹽，攪拌均勻後平鋪在蒸籠上。

　　3、將醃製好的五花肉片一片一片的均勻沾滿米粉，整齊排列擺放在土豆片上，放入蒸鍋。

　　4、蒸好關火開鍋，滿滿的香味撲鼻而來，撒上些蔥花裝扮一下更是好看誘人。

　　5、熱乎的荷葉餅和熱騰騰香噴噴的粉蒸肉夾在一起吃那就是極品人間美味。