客家人燉羊肉方法

　　1、用料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、鹽。

　　2、先把羊肉放在乾淨的冷水中浸泡兩個小時，中間換一次水，然後再把羊肉切成塊狀。

　　3、往鍋中加入適量的清水，然後將清潔乾淨的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水開後，用湯勺去掉上面的泡沫，然後加入料酒。

　　4、再往鍋裡放入花椒、生薑、大蔥等配料，然後蓋上鍋蓋，煮大概一個小時就可以。

　　5、最後再根據個人習慣加入適量的鹽，把火開至中火煮二十分鐘左右就可以了，盛入碗裡後再撒上一些香菜、蔥花。

　　1、羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。

　　2、時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。

　　3、將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。

　　4、加料酒、乾薑片/薑片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。

　　5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。

　　1、首先將羊肉洗乾淨切片。

　　2、然後再將西葫蘆去皮去瓤，切片，蔥姜切碎。

　　3、鍋燒熱放油，倒入羊肉翻炒至變色，在炒一會至沒有水從肉中出來。

　　4、放西葫蘆翻炒加鹽，炒至西葫蘆變軟，放雞精翻炒出鍋即可了的。