客家醃面的做法

　　一、材料：

　　1、主料：

　　麵條200克、蒜半個。

　　2、輔料：

　　黃豆醬油適量、雞精適量、花生油適量。

　　二、做法：

　　1、蒜切末，切細一點比較出香；

　　2、鍋里加油，放入蒜末，油的量沒過蒜末，一定要用小火慢炸，大火炸蒜會苦；

　　3、蒜炸至金黃色，蒜末變脆；

　　4、將麵條放入清水中煮，麵條煮熟後將水去掉；

　　5、蒜油裡面加入醬油和雞精；

　　6、把調好的醬料加入麵條，攪拌均勻即可食用。

　　1、製作黃金蒜花和肉丁，蔥花：先將蒜沫放入過熱後的油鍋中(油最好是豬油)，先將蒜末炒成金黃色出後盛起待用（蒜末炒熟後勿沾水，否則容易被軟化），再將肉沫用豬油加入少許鹽，雞精炒熟後盛起待用。切些蔥花丁備用。

　　2、製作調味料：一調羹左右魚露加小半碗水兌勻，適量放點鹽（可配半斤麵條使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。

　　3、煮麵：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分。

　　4、拿出盤子或碟，碗，把切好的蔥花丁放入盤裡。

　　5、拌麵：盛入碗中，將煮熟的肉丁，蒜末，魚露，胡椒粉撒入面上並且拌勻（覺得不夠味道的可以撒入點鹽）。

　　1、製作調味料需要的材料是：一湯匙左右生抽外加小半碗水兌勻，適量的放入一點鹽（搭配半斤麵條去使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。

　　2、煮麵：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分，青菜可以因人而異的口味放入豆芽和生菜。

　　3、拿出盤子或碟，碗，把切好的蔥花放入盤裡。

　　4、拌麵：盛入碗中，將煮熟的肉末，蒜末，生抽，胡椒粉撒入面上並且拌勻。