家常做辣椒麵方法

　　1、菜市場買一些小米椒，把小米椒的蒂去掉，用清水沖洗乾淨，放在太陽下面晾曬。

　　2、直到把小米椒表面的水分完全晾乾。

　　3、然後把小米椒分批次放入料理機中，啟動料理機磨成粉狀。

　　4、辣椒麵稍微磨細一點，不然辣椒籽沒磨碎，影響美觀和口感。

　　1、首先我們將準備好的主要食材，新鮮的對蝦或是從冰箱裡拿出的蝦洗乾淨並瀝好水（注意這裡不要用紙，也不需太乾）。

　　2、用刀將蝦的背部切開，挑去蝦線從蝦背第二個關節處挑出蝦線，再用剪刀把蝦鬚蝦腳剪掉），儘量的切開肉但不要切斷。

　　3、蔥、姜切絲，用蔥、生薑、料酒、醬油調好汁，加入兩小勺胡椒粉，加入三勺鹽、一小把生薑末，用筷子攪拌均勻（為了便於攪拌我們可以用個小盆），研製20分鐘讓蝦入味。

　　4、烤盤裡放入錫紙，把蝦整齊的擺開，表明用刷子刷一層剩下的料汁，這裡我們也可以在刷上適量的檸檬汁，便於提味。

　　5、對蝦放入烤盤內鋪好後後，在每一個蝦的底部放一小塊檸檬或是聖女果。

　　1、先把辣椒切成你想要的形狀，最後將辣椒裡面的籽去掉。最好手刀，這樣不辣到手。

　　2、再次將去籽的辣椒放點鹽，加點水，泡一小會兒。

　　3、其次就是泡好的辣椒撈出來，放點白糖醃小會兒，時間不宜太久（最好是5-6分鐘，去辣味）。

　　4、在將辣椒下鍋時，最好用油炸到6成熟，撈出備用，也可以不用勞，根據自己炒的菜來決定。

　　5、最後，在與菜同炒時，先注意一點就是，將辣椒分開，放點醋，這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感，也可以放灑，如果沒醋的話。酒和醋不宜多，一點就行，不然你的菜也有這個味了。

　　6、最後就是跟你的菜一起炒，這樣的話，炒出來的菜味道獨特，重要的辣椒不辣。