排骨有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 尤其是豐富地鈣質可維護骨骼健康， 具有滋陰潤燥、益精補血地功效。用料：排骨500g、薑片、油適量、鹽適量、糖適量、黃豆漿兩勺、醬油適量。1、 準備好薑片。2、 排骨洗淨晾乾。3、 生薑入鍋翻炒入味。4、 放入排骨繼續翻炒。5、 炒到排骨微黃。6、 加入少量水。7、 加入適量白糖，繼續翻炒，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。8、 煮好後加入黃豆醬，繼續翻炒。9、 大火收汁，撒上蔥花，裝盤。注意：一定要炒到微黃再加水煮。
排骨有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 尤其是豐富地鈣質可維護骨骼健康， 具有滋陰潤燥、益精補血地功效。用料：排骨500g、薑片、油適量、鹽適量、糖適量、黃豆漿兩勺、醬油適量。1、 準備好薑片。2、 排骨洗淨晾乾。3、 生薑入鍋翻炒入味。4、 放入排骨繼續翻炒。5、 炒到排骨微黃。6、 加入少量水。7、 加入適量白糖，繼續翻炒，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘。8、 煮好後加入黃豆醬，繼續翻炒。9、 大火收汁，撒上蔥花，裝盤。注意：一定要炒到微黃再加水煮。
主料：排骨500克。
輔料：麵粉2勺、生粉1勺、生抽1茶勺、黃酒2勺、蠔油3茶勺、味精1茶勺、白糖2茶勺、鹽1茶勺、雞蛋1個。
做法如下：
1、排骨切成小塊，用清水洗淨；
2、將麵粉，生粉，生抽，黃酒，耗油，味精，白糖，鹽倒入碗內，攪拌均勻，加入打散的雞蛋，再次攪拌均勻，做成醬料；
3、用做好的醬料將排骨醃製一個小時；
4、鍋內倒入食用油加熱，油加熱到7至8分熱時，放入醃製好的排骨進行第一次油炸；
5、炸至金黃色後撈出控油，晾涼；
6、將油加熱至十分熱，把炸完的排骨復炸；
7、將炸好的酥排骨撈出，控油後裝盤即可。
1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然後撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。