1、小炒肉絲做法：肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗淨、擦乾，裁去葉留幫，切成5釐米長的段，順菜筋改刀成0.5釐米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗淨切絲;紅尖椒縱切絲。炒鍋裡放油燒至七八成熱，保持中火，放入薑絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲髮白時加入生抽翻炒。看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
2、銀牙炒肉絲做法：豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入蔥花。
3尖椒肉絲：尖椒洗淨，去蒂去子，切成 8 釐米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1 小勺油、醬油抓好。油燒熱，轉中火，放入薑絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
1、京醬肉絲
（1）食材：豬瘦肉400克、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、幹豆腐適量、香菜適量、食用油適量；【醃製料】料酒1勺、姜2片、蔥適量、鹽適量、蛋清半個、澱粉半勺；【料汁】甜麵醬2勺、料酒1勺、雞精少許、白糖1/3湯勺、生抽2勺、清水3勺；
（2）做法
①豬肉切絲，加入料酒、姜、蔥、鹽、蛋清、澱粉，拌勻醃製15分鐘。
②把胡蘿蔔和黃瓜切絲，香菜洗淨，蔥也切絲。
③把一張幹豆腐平鋪，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、蔥絲，捲起來，再切成小段，擺在盤子的一圈。
④製作一碗料汁：甜麵醬、料酒、雞精、白糖、生抽、清水，拌勻。
⑤鍋中加入適量食用油，加入肉絲，翻炒至肉色發白。
⑥加入調製好的料汁，轉大火翻炒均勻，出鍋前再淋少許香油提味，就可以出鍋了。
⑦把肉絲放入幹豆腐卷的中間，吃的時候，取一個豆腐卷，把肉絲卷放進去就可以吃了。
2、奧爾良烤雞
（1）所需食材：三黃雞1只、奧爾良醃料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；
（2）製作方法：
①雞爪和頭都切掉，用牙籤在雞的表面多扎一些小眼。
②把薑片放三黃雞上，再加入兩勺料酒，按摩一下。
③小碗裡面加入80克奧爾良醃料和70克清水，攪拌均勻。
④把奧爾良醃製料倒入三黃雞中，用手抓勻，儘量多按摩一會兒，可以更加入味，按摩完醃製3小時以上。
⑤烤盤上面墊一張錫紙，上面放烤網，把醃製好的三黃雞放烤網上面，烤箱預熱200度，放下層，先烤20分鐘，然後每過10分鐘，就取出來，刷一層醃製雞的醃料，一共烤60分鐘。
3、絲瓜炒雞蛋
（1）所需食材：絲瓜1根、雞蛋2個、小蔥1根、蒜2瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺.。
（2）製作方法
①絲瓜洗淨去皮，切成條，雞蛋打入碗中，打散，切蔥花和蒜末；
②鍋中油熱，加入雞蛋液，邊加熱邊攪拌成雞蛋塊，把雞蛋塊盛出裝盤備用；
③鍋中再加入少許油，加入蔥花和蒜末，炒出香味，加入絲瓜，翻炒均勻；
④加入少許清水，這樣可以讓絲瓜更加軟乎好吃，口感更好；
⑤加入一勺生抽和少許鹽，加入炒好的雞蛋塊，這個時候，水已經收的差不多了；
⑥翻炒均勻以後就可以裝盤了，如果想吃更加滑溜溜的口感，可以再出鍋前再淋入少許水澱粉，炒勻就可以了。
1、蝦仁炒蛋
準備食材：蝦，雞蛋，料酒，鹽，料酒，大蒜，香油。
烹飪過程：新鮮海蝦，去掉外殼和蝦線，並沖洗乾淨。處理好的蝦仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一點點食鹽和蒜末，放入攪拌並醃製20分鐘。熱幹炒鍋的水分，熱鍋涼油，倒入蝦仁，小火慢炒3分鐘，後出鍋，盛盆備用。取3個土雞蛋，打入碗中，攪拌打散，加入一小半勺清水，加適量水雞蛋會更加嫩滑。重新洗乾淨鍋，同樣熱鍋涼油，放入雞蛋液，小火慢翻炒1分鐘。最後倒入蝦仁，加入小半勺鹽，再翻炒幾下就可以出鍋了，撒上蔥花即可。
2、辣椒炒雞雜
準備食材：雞胗，雞腸，辣椒，小蒜，大蒜，小米椒，花生油，醬油，耗油，白醋，生粉，料酒。
雞胗和雞腸買回到家重點用刀子颳去雞腸和雞胗的肥油放入盆中，雞腸如果有疙瘩的地方要切掉，加入一勺澱粉和半勺白醋用力抓洗，重複這樣沖洗3次。洗好的雞雜，用刀將雞腸切成小段，雞胗改切刀花。大蒜切片，小米椒，辣椒，小蒜也洗淨切好，放入盤中備用。熱鍋涼油，油溫七八成熱之後，放入蒜片和小米椒爆香後，倒入雞胗和小半勺料酒大火爆炒2分鐘。4、接著倒入辣椒和蒜頭蒜梗炒至斷生。最後再下蒜尾和雞腸進去炒40秒左後，加入小半勺食鹽，一點耗油和幾滴醬油，翻炒均勻收汁即可出鍋。
3、小蒜炒魚乾
準備食材：魚乾，蒜苗，小米椒，大蒜，醬油，食鹽，花生油。
魚乾沖洗一下，切成細條狀，蒜苗和小米椒洗淨切成小段，大蒜拍扁切碎放入盤中。2、熱幹炒鍋的水分，倒入一層薄薄的花生油，先加入小米椒和大蒜爆香。3、接著倒入魚乾，炒至金黃酥脆，就倒入蒜頭熗鍋爆炒1分鐘。4、最後再倒入蒜葉，翻炒至斷生，加入小半勺醬油，和一點點食鹽提味，即可出鍋。
4、芹菜炒玉米
準備食材：玉米，芹菜，小米椒，大蒜，食鹽，花生油。
芹菜洗淨，切成菱形狀。玉米沖洗一下，切下玉米粒。小米椒也切小段，大蒜拍扁切成小塊放入盤中備用。燒乾炒鍋的水分，熱鍋涼油，放入大蒜和小米椒爆香。接著倒入芹菜，大火翻炒幾下，炒至芹菜斷生。最後倒入玉米粒，改中火炒熟後，加入小半勺食鹽提味就可以出鍋了。