家常油條用酵母做法和配方

　　1、首先準備原材料：麵粉250克，雞蛋1個，鹽3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油適量。

　　2、麵粉、酵母、鹽、食用油雞蛋混合均勻，倒入牛奶，同時用筷子攪。

　　3、用筷子攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵糰蓋上保鮮過醒20分鐘。

　　4、麵糰用手壓扁，擀麵杖擀薄，兩條摞在一起。

　　5、用筷子中間壓一下，拉長，兩頭捏緊。

　　6、鍋中加入適量油燒熱（筷子放進去不斷冒泡就可以）。

　　7、接著再放入油條，就會浮起來，炸至金黃撈出即可，油條組織鬆軟，外皮酥脆很好吃。

　　1、普通麵粉300克，清水160毫升，酵母3克，細砂糖60克。

　　2、和麵後，麵糰注意保溼發酵。發酵後，麵糰體積起碼是原來的兩倍大小，才算發酵完成。

　　3、取出排氣，擀麵杖碾開。規整切出面片，麵皮居中壓痕。

　　4、兩條麵皮疊加，中間再壓痕，扯長。

　　5、要注意的是油溫的控制。下面皮起油花是最佳溫度，然後控制在中小火，出鍋控油。

　　1、所需食材：老酵母100g，水200g，麵粉450g，食用鹼5g，白糖35g。

　　2、將老酵母掰成小塊，用溫水泡化，看見水面上冒出小氣泡就算好了。然後放入白糖攪拌均勻。

　　3、將泡好的酵母倒入麵粉中，攪拌均勻，最後加入食用鹼揉成均勻的麵糰。放到溫暖處靜置醒發至原來的2倍大小。

　　4、醒發好的麵糰就可以用來做饅頭或者包子。另外，要記得留下一團麵糰，自然風乾。這個麵糰就是老酵母。就這樣就可以週而復始的使用了。