家常炒肉片

　　家常炒肉片做法如下。

　　1、將裡脊肉洗淨切厚片，紅辣椒洗淨切片，木耳、青菜心洗淨切塊，蔥姜切絲。

　　2、 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲爆鍋，隨即倒入肉片翻炒至熟，加醬油、鹽、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即成。

　　1、準備好食材：瘦肉、木耳、胡蘿蔔、蒜。

　　2、木耳加入適量的清水，浸泡一個小時左右。

　　3、胡蘿蔔去皮，切片。

　　4、大蒜拍一下，去除外衣。

　　5、瘦肉清洗乾淨，切成肉片。

　　6、在瘦肉中加入適量的食用油、鹽、生抽、生粉。

　　7、攪拌均勻，蓋上保鮮膜後醃10分鐘左右，室溫高時候要放入冰箱冷藏。

　　8、泡發好後的木耳去除蒂，清洗乾淨，大塊的要撕成小塊，瀝乾水份備用。

　　9、油熱後，加入醃好的肉片，改用大火快速翻炒。

　　10、炒到肉片變色時，就可以關火起鍋了，等下還有重新放回鍋中，所以這次不能炒太久以免肉片老了。

　　11、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入大蒜，小火炒一下。

　　12、蒜髮出香味時，加入木耳，改大火爆炒兩分鐘。

　　13、加入胡蘿蔔片，繼續大火炒1分鐘，至胡蘿蔔斷生。

　　14、加入之前炒過的肉片，大火翻炒。

　　15、起鍋前加入適量的鹽調味。

　　16、加入生抽，拌勻後就可以起鍋了。

　　第一、 五花肉用溫水清洗乾淨，切成薄片。

　　第二、 豆角掐去兩頭，再掐成小段，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中待用。

　　第三、 胡蘿蔔洗淨後去皮，然後切滾刀塊。

　　第四、 油鍋燒熱後，放入薑片爆香，然後放入五花肉片。

　　第五、 炒至肉片變色，依次加入1小勺料酒、生抽、蠔油和白糖。

　　第六、 翻炒均勻後，加入切成小塊的胡蘿蔔。

　　第七、 再加入豆角，炒勻，加入少許水，大火煮開後轉中火2分鐘左右。

　　第八、 在豆角和胡蘿蔔變軟後，轉大火，當湯汁變得濃稠時就可出鍋裝盤了。