家常煮麵條怎麼做

　　1、陽春麵：小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

　　2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，衝入半碗燒開的清水。

　　3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的麵湯中，撒上蔥花。

　　4、好吃秘訣：想要麵條更加勁道有嚼勁，有一個方法就是，在煮熟麵條撈起過濾的這步上，可以用冷水泡一下，然後再過濾。這樣弄出來的麵條非常的有嚼勁。

　　5、炸醬麵：材料：黃豆醬1袋、甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半釐米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角就看著準備吧。還有大蔥、薑末。

　　6、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。

　　7、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。

　　8、鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃豆醬和麵醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　9、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合一下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。

　　10、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裡面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。

　　11、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可。

　　12、醬咕嘟好了，看著乾乾的收了汁，離火加入蔥末，利用餘溫將蔥末燜熟，醬就好了。

　　13、炸醬麵最好的是手擀麵，可以自己做或者去買都行。粗一點的比較好吃。煮麵的時候，水要多一點，放一點鹽，麵條就不會黏在一起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。麵條煮好，用冷水沖掉麵糊。麵條就會變得爽滑好吃。一碗麵拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫一個香。

　　1、番茄去皮切小丁，雞蛋打散。

　　2、蒜切末，鍋中放油，油熱後先炒雞蛋，將雞蛋炒散盛起。

　　3、放油放蒜炸香，下西紅柿丁。

　　4、放1大勺蠔油、2大勺番茄醬、1大勺生抽、1小勺鹽、黑胡椒和糖少許調味。

　　5、加一小碗水，關鍋蓋煮5分鐘。

　　6、另一邊煮麵條，番茄煮的差不多了放雞蛋炒勻，火大開後倒入水澱粉攪拌均勻，麵條煮好了用香油拌一下以免粘黏，澆上打滷汁，撒蔥花出鍋！

　　1、碗中放入蒜末、胡椒麵、辣椒麵、花椒麵，淋上熱油，再放一勺陳醋和適量的鹽。

　　2、用熱鍋煎一個雞蛋，用鍋燒水，等水冒泡放入麵條，煮開後淋上冷水，再次煮開時再淋上冷水。

　　3、然後再次煮開一分鐘即可，在碗中加一勺麵湯，撈出麵條，撒上蔥花、黃瓜絲，最後蓋上雞蛋即可。